Отчего то так не думаю. Про шумеров загнул конечно, кто знает как там на самом деле было, но 150-100 лет назад наверное пиво было не хуже чем сейчас. ИМХО, может даже вкуснее гораздо. А вот со всякими чистящими-дезинфицирующими гораздо хужей.
Исторический факт - Вл. Ил. любил пивко, а Адольф вообще все замутил в мюнхенской пивной)))

Я хоть по верхам нахватался скажу, закон Райнхайтсгебот в 1516 году велел использовать только воду, ячмень и хмель. А уж до этого всяко не дураки в монастырях варили. Хмель как консервант и при брожении выделяется углекислота, что бережёт от заражения. Ну и домашнее вино же делается на основе диких дрожжей что на гроздьях содержится, получается вполне нормально, как у египтян. :) хотя можно получить и уксус если напортачить.
Наш трижды краснознамённый имени Вакано, готовит лагеры, они зреют при низких температурах. Слышал рассказ, что работники завода брали пиво перед патеризацией и хранили месяц давали ему дозреть в живом виде, потом употребляли, так же хвалили. Домашние пива в основном эли - бродят в тепле, хранятся по пол года. Кстати советую эль заводской, вполне неплох.

Загнув пальцы до нового года и поглядев на второй замер ареометром решил разливать:) 20 литров пенного отправились на карбонизацию и последующее созревание. Надеюсь будет без сюрпризов.

По приспособлениям малясь поделюсь впечатлением.
Сушка бутылок - просто весчь! Жаль заказывал с ручкой сверху а не с заглушкой. Но это касяк интернет магазина оказался. Поставщик сменил комплектацию, а магазин фотку не поменял. Предлагали возврат, я отказался.
Укупореватель - нет нареканий. Очень легко и просто. Пережать или передавить не возможно.
Ополаскиватель бутылок - один минус, что бьет струей, а не распыляет. На ПЭТ бутылках приходилось ее проворачивать и дольше ополаскивать, т.к. стекает по протоптаной ранее тропинке вода и все тут)
От ПЭТ бутылок на будущее хочу отказаться. Стремно моются и мнутся. Буду одну закручивать на партию, что бы контролировать процесс карбонизации.
Трубка для розлива с клапаном. Не доволен. При закрытом клапане капал достаточно сильно. На фото чашка с выброшенным пивом видна. Сейчас претензию в магазин напишу, может заменят.
Ну а в целом прикольное занятие. Погляжу, что в итоге меня ждет.

Сообщение от stress Посмотреть сообщение
1. Пиво напиток очень древний, варили даже египтяне и шумеры. Так как они боролись за чистоту? Не было тогда средств дизинфекции! Значит, ИМХО, не должно оно так бояться каких то бактерий или чего там.
А никак не боролись, рискну предположить. Да и пивом это назвать сложно, кмк. Забродившее сусло, вместе со всеми хоботами..
Думается мне, что большинство нынешних людей, дай им эту бурду, просто выплюнули-бы с отвращением. А тогда - за щастье было.


Сейчас тоже есть сорта пива, которые целенаправленно готовятся в антисанитарных условиях, в сараях с грязью и паутиной: Бельгийские Ламбики например. Производители говорят, что это аутентичный сорт и все такое. По мне так вкус так себе, хотя некоторые любят пиво с "кислинкой". А в целом кто-то ест насекомых в индонезии, кто-то сыр с червями. Чудаков хватает!



Цитата:
Сообщение от stress Посмотреть сообщение
2. По моему, пиво требует погреба или подвала..
Хранят-же как-то. Насколько я успел понять - колония дрожжей настолько сильна в своей экспансии (в рамках одной бутылки), что просто никому там размножаться не даёт.
У меня, конечно, есть подвал, но есть и предчувствие, что сильно много я хранить не буду
Дело в том, что пиво с Жигпивкомбината фильтрованное и живых культур там, ну практически нет, в результате благодатная среда достаточно быстро заселялась всякой нечестью пока не стали пастеризацию проводить. Во вкусе ухудшилось, в сроках хранения улучшилось. Домашнее пиво не фильтрованное и несет в себе постоянный заряд живых дрожжей, которые в силу своей массовости сразу угнетают непрошенных гостей. Еще бывает так, что в процессе приготовления пива "Чужие" все таки успевают размножиться, накакать и умереть. И их присутствие проявляется в потом в расстройстве кишечника и головной боли на утро

Я где-то прочёл, что головняк, и вообще похмельные дела, это от излишка дрожжей. Не?

И вот ещё, вдогонку об дрожжи. Если я беру рецептурное количество дрожжей, допустим 8 грамм, и делаю за сутки стартер - они лишнего не расплодятся?
Или стартер нужен только для вторичных дрожжей?

Как скучно я пивасил:)
Взял на ознакомление вот таких "гадов") Обалденный взрыв вкуса и впечатлений! Надо знать в лицо, так сказать.

Вот что нашел по этому поводу:

Когда использовать дрожжевой стартер:

- В целом, для обычного пива 20 л - 11 г сухих дрожжей достаточно. С жидкими дрожжами, стартер рекомендуем выполнить с PRO уровнем задачи.
- Когда варится пиво с начальной плотностью 1.060 или выше - ВСЕГДА.
- Когда варится пиво Лагер - ВСЕГДА. Холодные температуры брожения требуют более высокий уровень задачи дрожжей. 1-2 литра стартера всегда было достаточно для 20 литров Мюнхенского Хеллеса или Октоберфеста.
- Если дрожжи старые или с истекшим сроком годности, применение стартера оправдано, но вы всегда должны пытаться по возможности использовать только свежие дрожжи. Жидкие дрожжи довольно часто полностью мертвы через 5 месяцев хранения.

Себестоимость продукта на выходе, кто нибудь считал?

По экстрактам могу написать следующее:
Экстракт с дрожжами 1440р. (на 23 литра пива) Есть экстракты и за 950р (Своя кружка) и за 2000-2500р. Вторая варка будет Жигулевский лагер от Своей Кружки за 950р. Там еще хмель в комплекте. Нужно будет малясь покашеварить. Так же думаю вместо декстрозы, использовать неохмеленный экстракт. А это 400р против 150 за декстрозу.
Декстроза 150р.
Бутылка стекло с крышкой 26р. (нашел дешевле в два раза, но не 100% инфа)
Вышло 20 литров. Это 40 бутылок стекла х 26= 1040р + 1440 + 150=2630р./20 = 132р за 1л. Дороговато, но надеюсь, что полезнее и ценнее)
Если с ПЭТ бутылками 11р за бутылку 1л. = 220р за 20шт. 220 + 1440 + 150 = 1810/20 = 91р. за 1л.
Если полностью варить с нуля еще дешевле, но требует доп. оборудования и бОльших познаний.