Ну так я ее и не с перьями собираюсь готовить). Обработка есть, но у каждого этот процесс похоже занимает определенную нишу в охоте. Знаю, куда без обработки то). Писал уже, но повторюсь - Для меня комфорт и удобство не на последнем месте. А кто как разделывает, так мне параллельно в принципе. Я просто хочу узнать все варианты и выбрать для себя подходящий. Как-то так. :)

Не могу связать очередность опаливания и потрошения с брызгами:confused: Первое предположение, что кожа утягивается и тушка плотнее становится, не висит и не брызгает. Так?

Чтобы тушка осталась с шкурой и жирком, при этом не была "копченой", необходимо: максимально чисто ощипать тушку от перьев и пуха, опалить и помыть под теплой водой с обработкой металлической щеткой для посуды, той что помягче.

Так не моют же? Или дома уже непосредственно перед готовкой? Промелькала мысля, что может ее пошкрябать надо после опаливания.

Тут всё просто. До тех пор пока у тушки руки-ноги на месте, голова не отрезана и пузо не вскрыто, она как бэ герметична (не считая отверстий от дроби). Поэтому кровь и содержимое внутренностей находятся внутри тушки и во время манипуляций не попадают на руки, одежду и окружающие предметы.
Я предпочитаю такое положение вещей до самого конца процесса. Поэтому сначала ощипываю птицу, затем провожу чистовое ощипывание, опаливаю, отрубаю руки-ноги-голову и только после этого вскрываю живот. Достаю оттуда сердце и желудок, вскрываю их и удаляю содержимое, остальные потроха выбрасываю.

Конечно надо!)

АЛЕКСЕЙ-163,
Понял, спасибо. Попробую по вашей схеме.
То же понял, спасибо)))

Мне когда-то давно более опытные товарищи посоветовали птицу после ощипывания не мыть. Но это только в случае подготовки её к длительному хранению в морозильной камере.
Если птица щипается непосредственно перед приготовлением, то конечно же мыть.

А с чем это связано?

Да, есть такой момент. Не учел, что на охоте ж сразу готовят. Согласен, зависит от срока будущего хранения.

Как мне сказали, смываются природные жиры, да и вода сама по себе источник распространения всякой всячины. немытая тушка как в консерванте типа.

вроде как если мясо не мыть, а только просушить бумажными салфетками и заморозить, то она хранится лучше и вкус у неё не утрачивается. За что купил, за то продал. :) Но с тех пор делаю именно так.

Ладно, поехал я очередную попытку поимки клыкастого предпринимать. Может быть сегодня карма неудачника меня покинет! :laugh1:

Понятно... Хранил и так, и так, разницы особо не заметил, кроме того что перед готовкой ее еще отмывать надо...

И печенки в помойку??? :eek:

))) Поэтому решили ошкурить...)))
Сделай как написал, будет выглядеть как магазинная...