мне тетерев нравится и гуменник, ну и кеклики ))

По мне понравился вальдшнеп копченый, куропатки жаренные, гусь просто отварной, вяхерь жаркое, трудно перечислять птицу, когда приготовлено с душой, вся дичь очень вкусная!

Готовлю гуся с яблоками.Гусь любезно предоставлен форумчаниным V-Zhenek.Разморозили поместили в xолодную,соленую воду на сутки.Гусь после такого купания и посолится и помягче будет.Затем режем твердые яблоки зимниx сортов на половинки,вырезая сердцевину.Набиваем плотно гуся,присыпая клюквой.Зашиваем.Снаружи мажем гуся смесью меда,горчицы,соевого соуса и у меня была приправа яблочно-клюквенная.Обкладываем картошечкой,накрываем фольгой и на 2 часа при 200гр в дуxовку.Гусь весом 2.7кг,2 часов вполне достаточно.Периодически фольгу открываем и поливаем его же вытапливаемым соком.За 15 мин до готовности снимаем фольгу для образования корочки.Приятного аппетита.

Улыбнуло что именно необходимо, а не можно!)))

Не много добавлю: На яйцо можно добавить щепотку тёртого сыра и после прикрепления крышечки завернуть клубень в фольгу, что предотвратит попадание углей во внутрь при закапывании.

подумал, что можно еще добавить кусочки соленого сальца, для сочности.

Заливные яйца!

Продукты на 10 порций:
10 скорлупок от яиц
2 стакана мясного соленого бульона
20 г желатина
1 свежий перец
1 маленькая банка кукурузы
300 г ветчины
зелень
Можно использовать любой наполнитель: рыбу, курицу, мясо.
Рецепт:
1. Подготовим скорлупу (ее можно заготовить заранее, по мере поглощения яиц). Для этого тщательно вымыть яйца, сделать отверстие с тупой стороны яйца, вылить содержимое (оно нам не понадобится для этого блюда), промыть внутри. Высушить заготовки.
2. Замочить желатин на 10 минут. Подогреть его до полного растворения (не кипятить), смешать с бульоном. Процедить. Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы.
3. Уложить все слоями. Залить бульоном. Убрать в холод.
С застывших яиц очистить скорлупу как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски.

Прикольно, и похоже очень вкусно.)) На заметку!

Мак163,
Супер выглядит!

Ну и я отмечусь пожалуй... "Узелки" Мясо кабаненка маринуется в вине с травами и специями (собственно у Жени Толстова взял из последнего рецепта) - на сутки замочил. После вытащил, осушил, нашпиговал чесноком и добавил Темьян и перец, уложил в фальгу, завернул первый узелок.
Второй узелок - гарнир: картошка, лук и свежемороженные Белые грибочки, обжарил с луком грибочки и уложил с картошечкой, поперчил, сверху сметаной полил. Приятного аппетита!