ну все, и меня сгубили, ушел в пивоварение, первая варка стоит бродит третий день, сегодня варим с карамелькой :)

где набор брали?

у товарища на тест драйв взял, затянет - будем решать, а нет так нет!

Я имел ввиду набор солода хмеля дрожжей. Рецепт в студию )))

рецепт писать не буду, ибо вкусно или нет не известно, старался по науке :)
солод курский обычный, хмель альфа 4% в 3 захода по 33% (не люблю горькое), дрожжи safale s-04 (по совету товарища, он варил с десяток раз, было вкусно)
сейчас варю с добавлением карамельки (20% от объема) и еще какого-то сортового (20%)
Вообще нравится ирландский эль, темный козел лет 5 назад, кто рецептом поделится буду благодарен.

Чет его не хвалят на профильном форуме.
А я пока на консервах экстрактах остановился. Завтра может разливать первую партию буду. Вчера хотел ареометром замерить и завтра сравнить. Так похоже колбу маленькую взял на 100мл падает на дно и все тут. Завтра 200мл докуплю. Закупил на пробу жигулёвский сорт от своей кружки. Решил поэкспериментировать с дешёвым экстрактом. Так же взял неохмеленный экстракт для карбонизации вместо декстрозы. Пишут, что вкус пива лучше с ним. Так же взял стекляшек с укупоркой и сушилку. На подходе дезинфектор для тары. Мониторю магазины по ценам и наличию. В основном затариваюсь в русской дымке и самбире. У последних нравится бесплатная доставка от 1200. Пользуюсь, когда в дымке у дома нет в наличии. Ну и читаю, читаю и читаю...

Значит так.. Прошу совету от практиков.

Поскольку варочный чан у меня 20литровый, и бродильный тоже, остановился на конечном объёме - 15 литров, а поскольку промежуточная тара только 10литровая - гидромодуль сделал 1/5

Вот такой рецепт составил для начала:

Темный эль
Цвет: 33.4 SRM
Горечь: 79.29 IBU
Начальная плотность: 1.041 (10.25)
Конечная плотность: 1.01 (2.5)
Крепость: 4.09
Размер партии: 15 л
Гидромодуль: 5 л/кг
Время варки: 60 мин.
Эффективность: 65 %

Засыпь 3 кг
2.7 кг солода Пэйл Эль Курский - Базовый солод (цвет 2.4 SRM)
0.1 кг солода Жженый солод - Спец солод (цвет 550 SRM)
0.2 кг солода Блэк - Спец солод (цвет 526 SRM)

Хмель 45 гр
30 гр хмеля Chinook (альфа: 13.7) за 60 минут до конца варки
15 гр хмеля Cascade (альфа: 5.7) за 5 минут до конца варки

Дрожжи: Safale S-04 - Элевые (тем-ра брожения 18гр) (aa: 75%)

Затирание. Температурные паузы
1 пауза 52° - 20 минут
2 пауза 64° - 40 минут
3 пауза 72° - 20 минут
4 пауза 78° - 10 минут

Вода на затирание 15 л, вода на промывку 9.3 л
Время брожения 14 суток.

Теперь собственно вопросы.

1. Насколько важно делать за сутки стартер? Или простая регидратация дрожжей достаточна?

2. Насколько важно делать праймер из того-же сусла? Или простое добавление "сахаров" (сейчас неважно, что именно это будет) достаточно?

3 Насколько применимо использование изюма для карбонизации?
Вопрос больше из разряда - не занесу-ли я в пиво лишних бактерий?
Или продезинфицировать в алкоголе будет достаточно?

4. Не шибко "бедноватый" вкус получится из трёх солодов? Если "да", что изменить: расширить базовый или специальный состав?

5. Насколько реально повторное использование дрожжей из бродильного чана?
6. Почему две недели? Планирую сделать так, верен ли алгоритм?
За день до варки делаю стартер (или не делаю).
Затирка с паузами, йодный тест, слив в промежуточную тару, промывка дробины.
Варка с двумя внесениями хмеля, отлив некоторого количества сусла на праймер (где его хранить?), охлаждение.
Дезинфицирование посуды йодом.
Залив в бродильню, внесение дрожжей, установка гидрозатвора.
Две недели брожения.
Разлив по бутылкам с добавлением праймера.

Выемка оставшихся дрожжей и приготовление нового стартера на завтра.

На следующий день - повтор цикла.

Есть тут слабые места? Где-то я ошибся?

Форум охотничьей тематики...

Мужские напитки домашнего приготовления.

Вы всю Панораму осмотрели? Пройдитесь ещё разок.

Артем Громов, ты погоди с этими вопросами у практикам. Просто скажи нам, всем остальным, пиво-то вкусное получилось или нет? Может кошернее до "У Вокано" на Матросова доехать?
Про финансовую сторону пока не спрашиваю.