ГОСТ Р 51644-2000
Ножи разделочные и шкуросъемные. Общие технические условия:
http://vsegost.com/Catalog/38/38611.shtml

гайку рубит
http://ok.ru/video/3474720000

А я вот таким пользуюсь. Есть еще один, но в сейф не охота лезть. Оставлю на следующую экспозицию:)

А я вот такими пользуюсь: 1-й нож - фултанг с "дамаска", мастер Титов г. Ворсма, удобный, в руке лежит как будто по меркам делали, правда им только дома мясо режу, жена подарила - жалко чет мне его))), а 2-й Кизлярский охотник м, вот он со мной и гоняет везде. Ну еще Мора классическая в городском рюкзаке валяется, в качестве перочинного

Я на него тоже посматриваю. Правда я его больше себе представлял, а в Охотмании в живую увидел, он мне маленьким показался. Как в работе?

Маленький ломик)) ветки, кости, мясо, овощи все кромсает. Да лезвие всего 9,8 см, но его вполне хватает

я его на сайте закупки63 купил за 850 р. поэтому его не жалко, как показала практика - приличный ножик

С трудом верится, что по костям хорошо работает! У этого производителя сталь 65Х18, твердость 56, довольно мягкая. А так для бытовых нужд сталь универсальная.

курячьи и утячьи только так режет- ломает. я в металле плохо разбираюсь, но у моего ножа AUS-8 а не 65Х18. и твердость не скажу какая, но кромка не мнется и не ломается, тупится да

Можно сказать что 65Х13 и AUS8 одно и тоже. Точатся хорошо. И обо все.