samara,
"ATS-34 - сталь с наивысшей степенью сопротивления коррозии воздушной закалки. Как и американский аналог 154-CM, является лучшей сталью из нержавеющих и лучше многих высокоуглеродных, но весьма дорогой в изготовлении и закалке. Кроме того требует очень тщательного ухода.
Сталь ATS-34 применяется в изготовлении ножей высшей категории многих известных фирм и мастеров, являясь одной из самых известных и надёжных."

лучшая сталь нержавеющая является элмакс.
если считать по 10 бальной системе цена качество металла, то атс 34 и 154 я будет на 4-5 баллов. элмакс на 10 баллов.
тем более за нержавейкой уход не требуется. а за атс 34 , хоть она и нержавейка уход нужен!? тут я не понял.!
сегодня ролик из штатов смотрел появился бак 110 фултанг. цену не сказали. стоящая вещь!

Ничто не стоит на месте.За 34 ухода никакого не надо.У меня после обдирки козы пролежала несколько дней в гараже,никаких следов корозии.А по сталям,есть сейчас и 390 и элмах,но у них очень высокая твердость,кромка выкрашивается даже от костей зайца.Уже убедились в этом сезоне.Хотя тест на канатах обе стали выиграли у S30.Для охотничьих целей нужна золотая середина,ее я и ищу всю жизнь.

samara,
65х13

65х13 очень мягкая.Я не готов нож на кабане 5 раз править.Из плюсов только то,что самая бюджетная.
___________

Сталь ATS-34 одна из лучших сталей у Япошек, более менее бюджетная. И по уходу она неприхотлива.
Samara, осталось попробывать ZDP-189
Порошковая ножевая сталь высшего качества. Страна изготовления — Япония, Hitachi. Аналогов у этой стали пока нет. Применяется в ножах premium-класса. Высокая стоимость. Очень сложна в заточке. Идеальна для ножей, которые предназначены исключительно для своей главной функции — для реза.:good2:

Я то же в поиске. Последнее моё приобретение было Нож G.Sakai. Bosen Enkuto S.P (Sld Sanso,трех слойный), сталь SLD (SKD-11 / Laminated SUS-405) является версией высокого качества SKD11 в стандарте JIS (Главный компонент стали SLD высокоуглеродистый хром и ванадий молибдена. Достойное из упоминания - то, что 1.0% молибдена и 0.3% ванадия были добавлены к 1.5% углерода и 12.0% хрома. Это очень надежно с точки зрения предела прочности, твердости, податливости, износостойкости и длинного retainment острого края)
Мой нож при своих ТТХ в разряде не маленьких ножей: Длина клинка (см.)16.5, Длина ножа (см.)29.5, Толщина обуха (мм)6,0, Вес (гр.)215, Количество слоев стали 3. Для шкуросъёмника он категорически не подходит, но по разделки мяса сталь с таким качеством реза самое то. Основную роль с такой толщиной обуха играет геометрия заточки: Convex Grind, при резе она раздвигает материал. Были сомнения в работе режущей кромки по костям, без фанатизма всё нормально, К стати если взять ту же самую ATS-34 и попробывать сделать Convex Grind от середины клинка, то получиться очень очень неплохой результат.
А вот и сам нож.

Новая игрушка - шкуродер))... ХВГ, ну очень удобен, гарду или насечку надо замутить, как коллеги подсказали... Работа авторская, доводка ручная, мастера сам не знаю, но нож третий от него...

Вот такие ножики. Про сталь ничего не могу сказать, потому как не разбираюсь в этом деле.

Вдогонку ...

Всем доброго,,,

Вы продаёте,или это дело ВАШИХ рук???

после этих слов может быть вопрос? про - "дело чьих рук"...