Вложений: 5
Всем привет. На свою днюху замутил такое блюдо: "Запеченные ноги сеголетка кабана и косули". Делал так: достал, разморозил... Натер солью, душистым перцем и прованскими травами... Через сутки выложил на противень сало свиное кусочками, сверху несколько кусочков, посыпал для кислинки брусникой и клюквой и добавил 50 грамм сухого вина Саперави... Далее сверху обмазал майонезом с чесноком, накрыл фольгой и в духовку на 2 часа при 170 градусах. Очень мягкое и нежное мясо (от кости отходит)... Всем приятного аппетита!:drinks:
|
Цитата:
Пошел обедать в столовку, всяку фигню есть:( |
Цитата:
Блин, а у меня нога козы жесткой получается. Пробовал и в сметане и в вине. Может надо жарить не при 200 градусах? Надо попробовать твой рецепт. Осталось раздобыть ногу козы ну или свинтуса). |
Цитата:
|
Цитата:
Осталось только у козла ногу отобрать :dash1::dash1: |
Медведь25,
AleksK, тоже только в фольге, но при 200 гр. на 1,5-2 часа. Видимо, жарко ножке, сохнет))) |
Цитата:
С майонезом и чесноком огонь!!! Цитата:
Бывает иногда, что только 3-4 часовое томление делает мясо мягким. Кстати, именно у косули такая особенность. Кабанчика "размягчить" вообще нет проблем... |
Цитата:
С шашлыком вообще этот момент очень четко прослеживается... |
Последний раз делал ляжку (правда баранью) в рукаве. Рукав тоже очень хороший размягчитель.
|
Ноги лучше проварить минут 40 со специями а только потом в рукав и духовку.даже домашнюю рулька так делают (хотя домашняя мягче)
|
Текущее время: 20:51. Часовой пояс GMT +4. |
Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot