Бобр(овский) , тушенный с квашенной капустой.
 

Берем одну заднюю ногу (бедро и голень) бобра. Вымачиваем около суток, меняя воду. Снимаем мясо с кости, удаляем жир, пленки и жилы, и режем на куски. На хорошо раскаленной чугунной сковородке на растительном масле обжариваем с добавлением молотого семени кориандра (кинзы). Затем добавляем лук, много лука, один к одному!!! Накрываем крышечкой и тушим мясо в луковом соку. Тут надо добавить немного черного и душистого перца горошком. Когда мясо и лук стушились....

.... закладываем квашенную капусту собственного приготовления и тушим под крышкой дальше. НЕ СОЛЮ, т.к., капуста соленая.! В конце готовности добавляем лавровый лист и оставляем дойти.
Вчера после биатлона под пару бокалов "Мюних Ячменное" пошло на ура. Если кому дать попробовать - сказали бы, что баранина.

SaVa,
Супер! Респект!!!

А вместо капусты можно положить крупно порезанные картошку, морковь, репу, баклажан, немного болгарского перца, помидор, чесночка и будет соаершенно другое блюдо.

В предверии Великого Поста решил разгрузить морозилку (хотя уже вторая неделя мясопустная идет). Достал последних уточек: жирнющих ноябрьских чирочков, свияжку и широконоса. Разморозил, отмочил. Далее работала моя скво. Обмазала тущки смесью меда с горчицей и оставила мариноваться на 3-4 часа. Затем им в пузо зеленое (дубовое) яблоко дольками, в стеклянный судок, добавляем туда остатки маринада, сверху фольга и в духовку сначала на 200, а потом на 150 в сумме на часок. Затем фольга снимается и под грилем (духовочным) еще немного, чтоб зарумянились до легкой корочки, поливая жирком из судочка. Фкусно, как ипаться!!! :)
Так же это можно сделать в рукаве для запекания.

Вчера ел и рыдал от счастья!!!

Респект! Выглядит аппетитно, а вкус представляю...)))

SaVa,
Ну ты блин даешь!!! В выхи замучу сто пудово! Один в один замучу!!!

Нельзя перед обедом в эту тему заходить!!! Живот рычать начинает)))

Чего то тема стала падать... Короче, я тут насмотрелся на товарищей и решил состряпать бастурму. Мясо лось. Кусок разморозил и засолил на 3 суток, периодически сливая воду и добавляя соли. После вытащил из соли и замочил в воде проточной, целых 12 часов. Купил смесей разных (в этом была ошибка), перемудрил и специй разных много намешал (сухих надо меньше или вообще не надо)... ну намазал и выдержал несколько минут, вывесил мясо на балконе. За 1,5 недели мясо стало подсушеным, через 2 сухим. Счистил приправы эти и с пивом отпробовал, потом с сухим вином... Не очень получилось, почему то недосоленое (показалось) и специй поострее не достаточно... но теперь подойду более внимательно к этому чудо-блюду. Фото: