Форум «Самарского Охотника»

Форум «Самарского Охотника» (http://samarahunter.ru/forums/index.php)

- На привале (http://samarahunter.ru/forums/forumdisplay.php?f=12)

- - Кулинария (http://samarahunter.ru/forums/showthread.php?t=487)

Всем спасибо за отзывы! Обязательно соберемся на слете осеннем и попробуем! А пока продолжаю эксперименты.

Еще, в раскаленное масло в самом начале вместе с луком попробуй кинуть зубчик чеснока, обалденный запах обеспечен! Только главное, вовремя его выкинуть пока коричневым не стал. Еще вместо масла лучше натопить сала из курдюка, а вытопленные (не до твердого!) твердые остатки посолить, поперчить и под рюмочку!

Цитата:

Сообщение от DK (Сообщение 273955)

плюс морковь должна быть не красная а желтая!!! специальная для плова, она не сладит

Ну. желтую моркву у нас хрен найдешь еще! Поэтому не парюсь и делаю с красной. А умеренная сладость рису непомеха, я иногда в плов изюм (кишмиш) добавляю.

Цитата:

Сообщение от DK (Сообщение 273955)

Кстати "правильный" рис можно спросить в развалах у продавцов сухофруктов у нас 300-400 р/кг

И в ТЛТ примерно тот же ценник. А вот в марте был в Ростове, так по 200 его продавали. А я за 4 кг по 180 сторговался. :) На днях сготовлю - отпишусь.

Гуси, Утки...
Кому закоптить дичь? =)

Самому интересно, отзывы услышать.
Холодное копчение. Солите сами. Я только закоптить могу - услуга по копчению.

Женя Толстов раззадорил меня: Пишу сразу, "первый блин" комом...))) Люля - кебаб, лучше шашлык из фарша. В межсезонье делать нечего, достал мясо кабаненка, купил барашка, телятину (все вместе пару кг). Накрутил фарша на большой сетке мясорубки (лучше явно нарубить), добавил соль, перец, пару зубчиков чеснока, грамм 300-400 лука репчатого, зелень - укроп и петрушка (эти порубил). Долго перемешивал (надо лучше и дольше), хоть бросал и на разделочную доску и крутил - вертел по-разному, фарш получился не очень вязким (грубейшая ошибка). Надо бы еще в морозилку минут на 15, сало застыло бы, но семья не хотела ждать... В общем получилось очень вкусно и необычно, хоть и не классика... А на утро котлетки на костре замутил для бутербродов - эти вообще ОГОНЬ! Ели все, даже кто дичь терпеть не может ))... Приятного аппетита! В следующий раз по книге пойду.)))))

Ай шайтанама повар! :friends:

А на майских гуся с яблоками в медово-горчичной обмазке в духовке запекал и забыл сфоткать:dash1:

Цитата:

Сообщение от AndreiMR-133 (Сообщение 274523)

А на майских гуся с яблоками в медово-горчичной обмазке в духовке запекал и забыл сфоткать:dash1:

Тоже надо Андрюх замутить...:) Возьмусь в выходные наверное...

Гусь и селезень фаршированные патрошками, рисом, луком и грибами. Короче сразу пишу - блюдо ОГОНЬ! Реально рекомендую. Рецепт: отмочил в холодной воде слегка подсоленной тушки гуся и селезня (весенний сезон 2018г.) - сутки. Натер их специями (по вкусу) и оставил на пару часов. Патрошки не выкидываю, поэтому нарубил их мелко, обжарил... К ним добавил лука (много) и шампиньонов обжарил. Рис отмочил пару часов смешал со специями: куркума, зира, барбарис (все чуть). Далее набил тушки этой заправкой рис+грибы с патрошками и луком, зашил. В духовку на 2,5 часа на 200 градусах в фольге, еще 30 минут без фольги. Поливал все время жиром. В конце полил пожаренными апельсинами - огонь соус, мой любимый! Вообщем вегетарианцы ели даже)))))!

Дополняю фото :