Цитата:
Сообщение от samara
Всю дичь вымачивать сразу после оxoты.
|
Не совсем согласен...
Вымачивать надо непосредственно перед приготовлением, а не сразу после охоты. А если убирать на хранение (заморозку), мыть тушки и мясо категорически не рекомендуют!!!
Цитата:
Сообщение от samara
Уxодят лишние запаxи.
|
Абсолютно согласен!
Вымачивать часа три в простой холодной воде, раза три-четыре меняя воду.
А также лишние запахи хорошо убирает первоначальная обжарка дичи в масле ( а потом уже тушится) с добавлением семян кориандра.