Если запекать, то седло самый цимус, а задок лучше на фарш, иначе может получится жестковато суховато и мариновать подольше, я с утра мариную- вечером пеку. А маринад, смесь оливкого масла, половинку лимона выжимаю, горчица иль соевый соус, размешиваю и поливаю, да, ещё чеснок туда-же, и нашпиговать ещё нутреным сальцом. Из травки поболе кладу розмаринчику, аромат такой лесной, а сок какой ядрёный получается!)) Аж слюни потекли, приятного аппетита!)
|