Поганок, лысух и чирков варю так:
в первую воду бросаю пару луковиц и одну крупную морковь.
говорят что еще нужно половинку лимона, я не кладу.
даже не чищу, режу на 4-8 частей в зависимости от размера.
кладу в холодную еще воду мясо, чаще всего разрезаю напополам вдоль позвоночника, либо на 4 части.
после закипания варю 15 минут и первую воду сливаю.
мясо промываю в холодной воде и снова кладу в холодную воду.
добавляю снова лук, морковь, перец, лаврушку и т.п. что кладем обычно.
варю до готовности на самом слабом огне.
получается почти без запаха.
|