Цитата:
Сообщение от Miraj
Скорее всего картошка получилась жестковатая, даже если долго варили. Даже на фото видно. Причиной тому ранее заложенные томаты, кислота которых мешает размягчению картофеля. Томаты следует закладывать после картофеля или вообще варить раздельно.
С горохом можно поступить так: размочить в течении 12...24 часов, проварить 0,5...1 час и заморозить порциями на одну закладку. Использовать по потребности.
А почему крышку не закрывали, необходимо было бульон выпарить?
Часть специй лучше вносить в процессе обжарки мяса/овощей. еще бы не помешали черный перец и лавровый лист.
|
Вы профессиональный повар?
Про взаимодействие кислоты и картофель помнят только профи, как и про прочие физико-химические нюансы.
