Валера 1,
А вообще в тырнете все есть. Чем будут точить нож вам, я не знаю. Но если на заточном круге с образованием искры - это не правильно. РК перегревать очень не желательно. Плюс правильная заточка должна быть с фиксированным углом. В несколько этапов. Сначала грубым абразивом, потом мельче и мельче. С образованием эмульсии - это для ценителей. Я в конце полирую РК на двух кожах с двумя полировальными пастами разной зернистости. Кто-то может использовать камни настолько мелкой зернистости, что ремень не нужен. Ну и такие ценители остренького могут быть против кожи, так как на камне РК идеальной плоскости, а в коже все-таки проваливается и немножко линзуется.
Вы же общались здесь на форуме с мастером. Уж он-то точно сделает все правильно. По его работе сразу видно.