Цитата:
Сообщение от DK
Шамана мучай, он спец по копчениям.
|
Рекомендую два канала на ютубе:
Coolинараная пропоганда
https://www.youtube.com/user/coolpropaganda
и ЕМКОЛБАСКИ
https://www.youtube.com/user/emkolbaski
Там про копчение все разжёвано от и до.
Основная мысль там такова, что не важно какое мясо готовишь (курица, утка, крокодил, жираф) есть 4 стадии:
1) Посол
2) Обсушка
3) Обжарка (копчение)
4) Варка (доведение до готовности)
3 и 4 пункт иногда могут меняться.