В предчувствии длинного и непродуктивного спора, скажу следущее.
Вкус и цвет мясу придают особые белки - миоглобулины. Как гемоглобулины, только мио.
(Гемо - кровь, мио - мышца).
Их количество напрямую зависит от того, сколько животное двигалось.
Поэтому грудка утиная насыщенного темного цвета, а свинота - светлая и безвкусная.
И все вопросы к матушке природе, не я так придумал.
__________________
89179509386
|