Александр, сталь хороша. Я не термист, но советовался с профессиональным мастером ножеделом в одной из известных компаний. Спрашивал какую сталь предпочесть 110Х18МШД или 440С для кухонника? Ответ прост. Стали аналогичны, но той старой стодесятки уже давно нет, а новые приходят плавающего качества. А настоящая 440С поступает всегда стабильного качества. Заказал и не жалею.
Вопрос про заточку логичен. Точил вручную? Попробуй микроподвод. Попробуй на 40 градусов. Наконец типа конвекс)). И что тебя понесло на наши стали?))
|