Копчение мяса и птицы многих отпугивает и напрасно… Это выглядит заморочено, но на самом деле очень просто и вкусно…
Как охотник гуся коптил.
Море информации в интернете, но я доработал простой рецепт, получилось очень вкусно!
Как коптил я первый раз гуся:
Ингредиенты:
- Гусь белолобый,
- 2 селезня свиязи,
- соль,
- перец,
- паприка,
- вода,
- лук,
- лавровый лист,
- кориандр
Гуся порезал пополам, селезни целиком – уложил в казан, приправил перцем, кориандром, лаврушкой, паприкой и обильно посолил (это очень важно, так в идеале мариновать в рассоле, что б мясо просолилось). Далее доводи до кипения и варим 20 минут, далее секрет – остывать оставляем в этом рассоле до полного остывания. Ну, а дальше все просто – опилки замочить на часок, на дно коптилки их, решетки ставим и каждый кусок гуся и целых селезней обворачиваем марлей в два слоя. Коптим на медленном огне 40 минут. Мясо получается нежным, сочным и очень вкусным. Дети и жена уплетали за обе щеки…))
Приятного аппетита, друзья!