-
видео рецепт...
Утка в овощном соусе.
Хотелось поделиться простым но очень вкусным, необычным рецептом приготовления дикой утки.
Как ни странно, в сети очень мало рецептов приготовления утки, хотя утка основной вид добычи русского охотника, в некоторых регионах даже норм на отстрел нет…
Уйдем от привычных запеканий в духовке, шулюмов и других супов и сразу хоп – дефицит рецептов…
Друзья, для Вас простейший рецепт, которым я обычно пользуюсь вначале сезона, когда утку щипать от перьев нецелесообразно (вся в пеньках), а проще оперение снять со шкурой. Готовить по данному рецепту можно и курицу и домашнюю утку. Я готовил в казане, но можно тоже самое делать на плите хоть в утятнице.
Итак, кто хочет вкусной, без посторонних запахов дикой утки или кто хочет удивить гостей за праздничным столом, РЕЦЕПТ:
- Утка (у меня красноголовый нырок и два чирка – трескунка) – 1 кг.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Томат – 1 кг.
- Перец болгарский – 0,3 кг.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Зелень – петрушка и укроп – по чуть-чуть.
- Приправы: соль, черный молотый перец, лавровый лист и перец горошком.
А) Утку обжарить на масле, при этом масла немного, грамм 100 (можно еще меньше) – в течении 10-15 минут. Масло у меня хлопковое, подсолнечное еще лучше.
Б) Добавляем чеснок, через 3 минуты весь лук, он даст сок после того как сразу же его посолите. Тушить на луке 15 минут.
В) Добавляем болгарский перец, он даст свой сок, а значит и вкус – тушим 10 минут.
Г) Добавляем томат и через 10 минут петрушку с укропом – тушим в течении 40-45 минут периодически помешивая. Важно, после добавления томата – огонь сделать минимальным.
Д) Если сока недостаточно, то можно добавить немного воды.
Е) Для вкуса я добавил перец горошком и лавровый лист ( в конце готовки лавровый лист необходимо удалить).
Общее время приготовления – 90-110 минут (не больше).
Ж) Утку выкладываем на тарелку, на лаваш, а тушеные овощи взбиваем блендером, не ленитесь, - это очень важно.
Кушать соус или суп пюре можно отдельно, можно покрошить мясо утки, можно просто макать лаваш и мясо в него – вкус не передать словами. У меня утки кончились через 7 минут – дети уплетали за обе щеки…
Рекомендую рецепт всем охотникам, женам охотников, всем-всем-всем!