Домашняя лапша с рагу из дичи в винном соусе.
100 г домашних спагетти
5 мл оливкового масла
20 мл бульона
30 г протертых томатов
20 г лука
20 г пармезана
Главное – быстро. Как приготовить пасту «Карбонара» в русском стилеДля соуса (180 г на 1 порцию):
2 кг мякоти дичи
3 кг протертых томатов
300 г лука
300 г чеснока
20 г сухого тимьяна
20 г розмарина
1 бутылка красного вина
Шаг 1. Мякоть дичи обжарить на сковородке на оливковом масле 5-10 минут, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, обжарить еще пару минут.
Шаг 2. Залить содержимое сковородки вином и тушить 3 часа. По готовности мякоть дичи достать и разорвать на мелкие куски вилкой.
Шаг 3. Соус, который остался, протереть через сито.
Шаг 4. Разделить на порции. На одну порцию — 80 г мяса и 100 г протертого соуса.
Шаг 5. Спагетти отварить до состояния аль денте.
Шаг 6. Лук мелко нашинковать и обжаривать на сковороде на оливковом масле до золотистой корочки. После чего добавить дичь с соусом, помешивая, добавить протертых томатов и бульона. Все размешать.
Шаг 7. Спагетти добавить к дичи с соусом, чтобы они доварились еще минуты 3 и впитали соус. Не забывать постоянно помешивать.
Шаг 8. Добавить тертый пармезан и украсить зеленью.
Наткнулся на рецептик в сети.
Ну и с всемирным днём макарон!!!
|