[Медведь25]

Сообщение от Артем Громов

Для того, чтобы ощутимо вышла жидкость из мяса - нужно его держать в перенасыщенном солевом растворе, и долго.
Солите до. Чем раньше, тем лучше. Несолёное мясо - невкусно для человека.

Поддержу, я солю всегда до.