Кулинария

[Hunter838]

Да нормально это. Зимой барсучатинки. Для профилактики ОРЗ.

[gosha458]

Печень косули в кляре.
Печень наобещаем кусками, солим, перчим, обволакиваем в яице, затем в муке, затем в панировочных сухарях, жарим с каждой стройный по три минуты.
Готовим соус: кефир, сметана, чеснок, солёный огурец

[Медведь25]

stress,
gosha458,
Супер фотки! Рецепты - класс!

[Медведь25]

01.01.19г. не было ничего вкуснее, уместнее и восхитительнее))))))))))))) чем УХА из сома! Рома (RVH) поймал его осенью, а у меня заначка от него всегда)))). Короче описывать особенно нечего - бульон, картофель и лук целые, закипело - лук выкинул... Маркошка, лук нарезанный, картофель нарезанный, лавр, перец, помидорка (малюсенькая), ну и СОМ. Короче семья и родня после новогодней ночи, кучи салатов и жареного/паренного, отудбили только после этого варева...))))))))))))) С новым годом всех!

[Медведь25]

Так же приготовил нестандартно дикого гуся! Максим (max163) подогнал с осенней охоты на которую я не попал к сожалению)))))))) Гусь!!! Замариновал (перец, соль, лавр, паприка, лимон), обжарил, выложил в стеклянную форму с картофелем и морковью (их полил майонезом самодельным с чесноком) и в духовку часа на 1,5. Разморозил грибочки (маслята) пожарил со сливками и луком. Ум отъешь!)))))

[Андрюха_63]

Сообщение от Медведь25

01.01.19г. не было ничего вкуснее, уместнее и восхитительнее))))))))))))) чем УХА из сома! Рома (RVH) поймал его осенью, а у меня заначка от него всегда)))). Короче описывать особенно нечего - бульон, картофель и лук целые, закипело - лук выкинул... Маркошка, лук нарезанный, картофель нарезанный, лавр, перец, помидорка (малюсенькая), ну и СОМ. Короче семья и родня после новогодней ночи, кучи салатов и жареного/паренного, отудбили только после этого варева...))))))))))))) С новым годом всех!

Ушичка в таких случаях действительно тема!!! Чиркну и я пару строк. Тоже варганил в деревне на костерке. Для себя закрепил такой рецепт, т.к. у ухи рецептов не меньше чем у плова
Делаю из разнорыбицы. Когда покупаем красную рыбу, обязательно кусочки оставляю в морозилке для будущей ухи. В этот раз рыба была: судак, сёмга, окунь, горбуша, сом (голова и хвост) и один ЁРШ!!! (как говорят, царь ухи. Попался как-то, вот и оставил) В общем всех по немногу. Рыбу отварил, вытащил из котелка, в бульон запускаем картошку, морковь, болгарский перчик и помидорку (немножко, кубиками нарезанные), лук (лук немного, мелко нарезанный и пару луковец целиком) И прям немного пшена. Пока это всё варится, разбираю на небольшие кусочки сваренную рыбу отделяя мясо от костей. И минут за пять до готовки запускаю обратно. Соль - перец по вкусу. Немного молотой паприки. И когда с костра снимаю, пока настаивается посыпаю сверху свежим укропом.

[SaVa]

Медведь25,
Леха! Твою ж дивизию! Несмотря на то, что после праздников на жрачку смотреть тошно, глядя на ваши фотки и рецепты сглотнул слюну.

[Медведь25]

SaVa,
)))))))))))))) Нечего и делать больше в выходные, Дим!

[Артем Громов]

Новый рецепт издобыл, да и попробовал. "Жадина-говядина" ей название.
Понадобно: один килограмм говядины, по сто граммов сахару и соли, три столовы ложки растительного масла, да водки - 150мл., я взял можжевелову, в Гаврилках продавают.
Специи або перца молотого-рибентроппа - чайну ложку (можно больше).
Всю этую субстанцию надобно тщательно вымешать.
Мясо изнахратить кусками, с таким расчётом, чтоб субстанция всюду свой целебный настой могла проникнуть. У меня вышло пять кусков.
31 декабря, утром, я всё это исклал в контейнер, да и укатил с семьёю в гости до второго января. Третьего, аккурат утром-же, достал мясо, высушил полотенцем, да и положил на решётку в холодильник. А сам укатил на охоту.
Тут добытый рецепт заканчивается, а начинается уже моё дополнение.
Вчера, пятого, т.е. по прошествии шести дней, мне показалось, что мясо вышло сыроватое. Посему - сунул я тую решётку с мясом духовный шкаф, поставил газ на "самый малый вперёд", калитку оставил приоткрытой, а сам занялся домашними делами - бульон строгал, да варил оливье.
Часа через четыре периодических переворотов мяса, решил, что - амба, карапузики, кончилися танцi, да и убрал мясо в холодильник.
Сегодня попробовал.
Отлично вышло! На мой взор - добавить-бы остроты, но и так вкусно.
Главное - вкус мяса есть.
В след раз добавлю шушуть чесноку.
И да, получилось мягкое, невзирая на вид.
И всем моё почтение ✌

[Медведь25]

Артем Громов,
ЗачоД!!! Надо будет попробовать!