Кулинария

[Муратыч]

Старая тема "Кулинарии" находится по ссылке

http://samarahunter.ru/forum/topic_82

перенести к сожалению не могу

[DEMON]

Сообщение от Igoreha

А в сметане не пробовали их запекать? Говорят тоже вкусные.
__________________

Не люблю сметану!

[Dimon001]

В сметане хорошо зайца тушить!
Я честно в кулинарии не силен. Приношу все жене, а она уж дальше разбирается.
Сам готовлю только шашлыки.
Особенно хорош из косули.
Добавляю все на глаз, так как шашлыками увлекаюсь очень давно.
В общем ингридиенты для маринада на 1 кг примерно: оливковое масло 50 гр, соевый соус 3 ст. л., соль, перец, корианда молотый, горчица 3 ст. л., петрушка и укроп, можно лук репчатый, но это на любителя. Мариную обычно часов 10-12. Мясо получается очень сочное и мягкое.

[AndreiMR-133]

Сообщение от Владимир Л

Андрей, я почему бы тогда не купить просто пакет для запекания. он по моему рукав называется... )))

Про рукав не знал

[TOLSTOV/HUNTER]

Сообщение от Igoreha

Все время хочу попробовать! Женек, только чирков коптишь? Или кряковых тоже? Они-ж здоровые? Целиком кладешь? Или на кусманчики крошишь?

Всех уток! Каких добыл. ложу целиком, коптильня позволяет 10 кряковых входит.

[Igoreha]

Сообщение от -=Smitana=-

Всех уток! Каких добыл. ложу целиком, коптильня позволяет 10 кряковых входит.

Фигасее Жень у тебя коптилка! у меня переносная только из магАзина, туда только одну можно втыркнуть!

[TOLSTOV/HUNTER]

Сообщение от Igoreha

Фигасее Жень у тебя коптилка!

Люди делали!....За магар

[Igoreha]

Плавно переходим к утке, по ранжиру так сказать.
Утка классическая с яблоками!
Подготовленную утку вымачиваем, кто как привык. Я вымачиваю в уксусе, в слабом растворе.
Вымоченную утку натираем, солью, перцем и чесноком, снаружи и внутри. Готовим начинку из яблока (яблоки лучше брать местные, ну или Российские, со вкусом и запахом!) и чернослива, кладем в утку, зубочистками "зашиваем" отверстие. Дальше можно готовить двумя способами, в утятнице или фольге. Мы готовим в фольге. Из фольги в несколько слоев делается поддон, подобие глубокой чашки, что-бы не вытекал жир при готовке. Фольгой так-же закрываем сверху. Готовим в духовке около часа (зависит от возраста утки). В течении этого времени жир собирается в нижнем поддоне, вынимаем утку поливаем ее жиром, кладем средне-нарезанную картошку, крупно-порезанный лук и порезанную кружками морковку, ставим все это еще на полчаса, после снимаем колпак из верхней фольги и опять поливаем все жиром. (Тут есть оговорка, мы готовим в микроволновке, в режиме конвекции, в духовке время готовки может быть сокращено). После снятия фольги оставляем еще на 20-25 минут, для покрытия утки румяной корочкой. (Самая вкусная утка, приготовленная таким способом, была широконоска!Очень жирная и мягкая.)
Ну вот вообщем-то и все! Утка готова! Приятного аппетита!

[Igoreha]

Сообщение от -=Smitana=-

Люди делали!....За магар

Весчь! Завидую по малеху Жень! Я в своей иногда крылышки копчу, что-б не те из супермаркета на жидком дыме, а настоящие на ольхе! Под домашнее винцо! В твоей бобра-б закоптить!

[Igoreha]

Поехали дале! ЗаяС!