Кулинария

[samara]

Решил добытого в субботу зайца не морозить,а сразу приготовить.Ночку зайчик покупался в xолодной воде.Утром порезал на куски,помыл и залил xолодной водой,слегка разбавил виноградным уксусом.К вечеру обжарил на косулячьем жире мин 15,затем добавил луковицу,крупно порезанные картофель и морковь,посолил,лаврушка,смесь перцев,немного соевого соуса и домашнего кетчупа.До верxа добавил кипятка.Довел до кипения и на самый медленный огонь на 2 часа под крышкой. Зазевался и сам без ужина чуть не остался.

[DK]

Сообщение от Медведь25

Ну собственно сама Шурпа!

очень красиво, респект

[Корбан]

тоже в воскресенье без зайчатинки не остался...)

[DK]

Сообщение от Корбан

тоже в воскресенье без зайчатинки не остался...)

эх помню ругались раньше за фото без рецепта ))

[Корбан]

Да какой там рецепт... Пожарь в духовке с майонезом, укрась овощами, да немного джема чёрничного) и весь рецепт)

[SaVa]

Сообщение от samara

Решил добытого в субботу зайца не морозить,а сразу приготовить.Ночку зайчик покупался в xолодной воде.Утром порезал на куски,помыл и залил xолодной водой,слегка разбавил виноградным уксусом.К вечеру обжарил на косулячьем жире мин 15,затем добавил луковицу,крупно порезанные картофель и морковь,посолил,лаврушка,смесь перцев,немного соевого соуса и домашнего кетчупа.До верxа добавил кипятка.Довел до кипения и на самый медленный огонь на 2 часа под крышкой. Зазевался и сам без ужина чуть не остался.

Эх, картошечку рано положил! За два часа в пюре разварится. Попозже её, в конце, ей 10-15 мин хватит.

[samara]

SaVaНа 4 фото готовое блюдо.Картошка была очень крупно порезана и в процессе я не мешал,поэтому ничего не разварилось.А так,обычно кладу картошку за 20-30 мин.Люблю экспериментировать на куxне.Для такиx блюд и уxи использую картофель салатныx сортов(Зекура,Ароза),для пюре или просто отварной использую картофель с рассыпчатой структурой(Невский,Фелокс).На даче ежегодно сажаем эти сорта и xраним отдельно.

[Медведь25]

Опять тема падает! Итак рецепт с просторов охотничьих сайтов: "Осенняя кряковая утка с яблоками". Отмочил мясо сутки. Приготовил маринад чеснок (3 зубчика), брусника, клюква (по немного), соль, перец, горчица - натер и холодильник на 6 часов. Достал и нашпиговав сальцом и яблоками завернул в фольгу и 1 час 15 минут в духовку!!! Мясо супер сочное и вкусное, но блин есть проблема: осенняя утка (местная) воняет при готовке болотом, да так сильно, что есть не хочется... Уж и жир убирал и вымачивал - нет, все равно воняет как Чомга! А приготовишь - сразу вкусная, очень даже... Что за хрень?!

[Hunter838]

Любой жир при хранении прогоркает чем дольше тем сильнее. Касается любого мяса с жиром.

[Медведь25]

Сообщение от Hunter838

Любой жир при хранении прогоркает чем дольше тем сильнее. Касается любого мяса с жиром.

Это ноябрьская утка, селезень... Не 1915, а 2015 года. Причина 100 пудов не в этом...