![]() |
|
![]() |
#1191 |
Охотник
Регистрация: 27.12.2018
Адрес: Киев
Сообщений: 26
|
![]()
Это вкусно -
Чебуреки крымские ![]() Наверное, самые вкусные чебуреки готовят всё же в Крыму... Продукты (на 8 порций) Тесто: Мука пшеничная - 5 стаканов Яйца (по желанию) - 1 шт. Вода - 1-1,5 стакана Соль - 1 ч. ложка Начинка: Баранина - 850 г Лук репчатый - 2 шт. Вода - 0,5 стакана Соль - 1 ч. ложка (по вкусу) Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки Растительное масло (или жир) - 70 мл (сколько уйдет) Продукты по рецепту крымских чебуреков. Как приготовить крымские чебуреки: Приготовить фарш. Мякоть баранины зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир, тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать на куски по 50-60 г. Лук почистить, вымыть и разрезать каждую головку на четыре части. Подготовленное мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш влить воду, добавить соль и перец и все хорошо перемешать. Фарш готов. Пшеничную муку просеять. Воду влить в эмалированную посуду, вбить туда яйцо. Далее размешать, а затем растворить соль. Всыпать просеянную муку. Перемешать и быстро замесить однородное, крутое тесто. Разделить его на одинаковые кусочки, скатать их в шарики, накрыть миской или влажным полотенцем и дать полежать при комнатной температуре 15-20 минут. Затем раскатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм. На половину лепешки выложить приготовленный фарш, смазать края яйцом. Затем накрыть фарш второй половиной, чтобы получился полумесяц и слепить края. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло (или жир) и обжарить на нем чебуреки с двух сторон. Вначале с одной стороны до золотистости на среднем огне (2-3 минуты). А затем перевернуть и жарить с другой стороны до золотистости (2-3 минуты). Хрустящие крымские чебуреки готовы. Подавать на стол чебуреки крымские горячими, со сметаной или ряженкой. Приятного аппетита! |
![]() |
![]() |
![]() |
#1192 |
Охотник
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Госбилет
Сообщений: 1,232
|
![]()
Блюдо " Усталый охотник"( в Оренбуржской губернии, впростонародии "Мясо"). Ингредиенты : мясо косули 1.5 кг, лук пять головок , перец черный,соль, по вкусу . Лучший гарнир - казахская водка( "Белуга", "Парламент", "Нефть" - не то, ) и свежий хлеб конечно.Теперь самый главный ингредиент- уставшая после охоты компания , с обветренными лицами и обязательно ( это важно ) -кто в чем был на охоте- в том должны и сесть за стол .)) Не одну сотню вечеров я провёл в такой атмосфере , поглащая то "дары наших трудов" , то "казахскую" с хлебом и охотничьими историями...Даст Бог ,еще много будет таких вечеров ... Сегодня без гарнира ( завтра на работу) и даже без компании .Приготовил я это блюдо , чтобы вновь вспомнить наши охоты ,да прикоснуться душой к нашей общей страсти... А скоро весна-совсем другая ,но та же охота, прекраснейшее время .Желаю всем ,кто с нетерпением её ждет, кому так же ,как мне снится тяга вальдшнепа , осадка утки , гомон гусей, воркование тетеревов на току,крик журавлей и даже голос овсянки на фоне весеннего ручья- доброй охоты !)
__________________
Охота-состояние души, которое я выбрал. |
![]() |
![]() |
![]() |
#1194 |
Охотник
Регистрация: 16.10.2018
Адрес: Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 812
|
![]()
Мясо в роме.
Постная говядина,около 0.5 кг, соль,специи по вкусу и пристрастиям.Заливается ромом (или любым вкусным этанолом).Вымачиваем-насыщаем мясо 2-3 дня.Затем можно жарить-тушить,но я режу на полоски по 3-4 см и развешиваю вялить. Потребление по мере представления о готовности. Просто и вкусно! |
![]() |
![]() |
![]() |
#1196 | |
Охотник
Регистрация: 16.10.2018
Адрес: Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 812
|
![]() Цитата:
Да,можно щепотку сахара кинуть в маринад.Немножко,без фанатизма. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1197 | |
Небывалый Охотник
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
|
![]() Цитата:
На один кг говядины: 150 мл. крепкого По 100гр. сахару и соли Специи по вкусу - 2ч.л. 3ст.л. масла
__________________
89179509386 |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1198 | |
Охотник
Регистрация: 16.10.2018
Адрес: Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 812
|
![]() Цитата:
|
|
![]() |
![]() |
![]() |
#1199 |
Охотник
Регистрация: 14.12.2017
Адрес: Самара
Сообщений: 360
|
![]()
Экспериментируем.
Наиболее понравилась в духовке. Нашпиговали чесноком, натёрли им же, солью и специями. И мариновали от 3 часов до суток. В духовку 200* С, час в фольге, 30 мин без. Главное не пересушить. Ребра в таком исполнении жирные, объедение. ![]()
__________________
Объяснять шутку на пальцах можно только глухому. |
![]() |
![]() |
![]() |
#1200 |
Небывалый Охотник
Регистрация: 20.09.2018
Адрес: Самара, парк "Дружба"
Охотобщество: ОДОУ Сам.обл.
Сообщений: 2,407
|
![]()
Дык - воду из мяса тянуть. Все три компонента под это заточены: соль, сахар, этанол.
__________________
89179509386 |
![]() |
![]() |
![]() |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|