Кулинария

[бентя]

Только уксус добавляю.Мясо с запахом дичины никто из домашних и знакомых есть не хочет. Да я сейчас и сам такой.А когда вот когда был студентом ходил вечно голодным и пил всё что горит-вплоть до дров.

[Медведь25]

Сообщение от DimOK

Да, поясните про вымачивание пожалуйста. Зачем? В какой воде? Сколько по времени?

Я что б убрать кровь лишнюю. Часто утка пахнет печенью, это излишки крови в тушке. Вымачиваю минимум 3 часа. Раньше не отмачивал.

[Артем Громов]

Сообщение от DimOK

Да, поясните про вымачивание пожалуйста. Зачем? В какой воде? Сколько по времени?

Избавить от запаха. У меня три утки отчаянно пахли рыбой.
Вода холодная обычная, соль - две горсти, уксус 9% - стол. ложка, времени - полчаса.

[Андрюха_63]

Сообщение от Медведь25

Я что б убрать кровь лишнюю. Часто утка пахнет печенью, это излишки крови в тушке. Вымачиваю минимум 3 часа. Раньше не отмачивал.

И че, Лёх, запах пропадает?

[Медведь25]

Сообщение от Андрюха_63

И че, Лёх, запах пропадает?

Меня он не напрягал никогда, родня просит. Запах становится меньше в разы... Просто холодная вода, без уксуса и соли.

[Андрюха_63]

Сообщение от Медведь25

Меня он не напрягал никогда, родня просит. Запах становится меньше в разы... Просто холодная вода, без уксуса и соли.

Да я как то тоже не из брезгливых, вот думаю может отмочить, вдруг и супруга попробует)))

[AleksK]

После вымачивания замаринуйте с ложкой горчицы (беру в Ленте в банке грамм по 170). Специи по вкусу. Запах уйдёт.

[stress]

Аджика!

[AlexanderM]

Сообщение от Hunter838

Время и температура исходя из технических возможностей.

При какой температуре и сколько вы запекали?

[sedoy zloy]

Сообщение от Медведь25

А я в выходные достал лопатку косули

С розмарином не борщИте. Очень мощная специя. Может горчить дичь от него.
Просто совет. Готовлю не один десяток лет уже. Так что вотЪ...