Кулинария

[ProvodNick]

Сообщение от DK

но дядь Коля (Проводник) плохому не научит.

[-ШАМАН-]

Не нашёл темы про перосъёмные приблуды.

https://youtu.be/xOVjk3JKBq4

Была бы у кого своя такая ))) В очередь на ощипку!
Ровная кожица - румяная корочка! Ммм...

[Артем Громов]

В прошлом году очень хорошо себя показала смесь, значит надо сделать ещё.
Дано:
Масло сливочное, арахис, пасторма, клюква, сухари панировочные, специи, соль, сахар.
В блендере каждый компонент пробить отдельно, а потом миксером смешать.
Накрутить в фольгу колбасок, положить в морозилку.

[Артем Громов]

Уточняю по плепорции:
масло сливочное 2 пачки, арахис 160гр., пасторма: 2 грудки, клюква 150гр., сухари панировочные 150гр., специи, соль, сахар - по вкусу.
Выход одной колбаски 150-180гр.

[DK]

Доморощенный хамон.
Берем ляху порося молодого. Засыпаем его солью полностью со всех сторон, солим вес мяса умножаем на 1,5, т.е ляха 7 кг - 11 дней, я солил 14 дней, можно смело больше.
Далее прохладное проветриваемое помещение и время.
Срок вяления от 6 месяцев, больше лучше.
Знатоки рекомендуют солить 2-3 шт сразу. 1 начинаешь хомячить, пока доедаешь вторая становится вкусной, доел вторую третья дошла до кондиции
Эксперимент себя оправдал, доморощенному хамону быть!
Под вино самое ОНО.
З.Ы. Слабохарактерный я, через полгода сдался, начал пробовать

[Путник-Самара]

Артем Громов, убедил. В рыбных санках вся еда замерзла до несъедобного состояния, кроме сала и чая в термосе. Пасторма покупная или самолепная, есть рецепт?

[Артем Громов]

Сообщение от Путник-Самара

Артем Громов, убедил..
Пасторма покупная или самолепная, есть рецепт?

Яж чуть выше весь рецепт привёл.

[Путник-Самара]

Сообщение от Артем Громов

Яж чуть выше весь рецепт привёл.

Отмотал до бакланских грудок, не нашёл по пасторме. Технология как у Медведя25 с бастурмой только с водкой?

[Артем Громов]

Сообщение от Путник-Самара

Отмотал до бакланских грудок, не нашёл по пасторме. Технология как у Медведя25 с бастурмой только с водкой?

Тьфу-ты..
Пардонкль, обознался. Покуплячая, кури́нская.

[Медведь25]

Как уже много раз говорил ранее, времени для охоты на зайца последнее время не хватает. Это конечно не правильно, т.к. охота эта очень увлекательна, трудна и интересна.
Ну и рецепт (очень часто спрашивали и просили рецепт именно зайца) Готовил зайца много раз, но покажу свой любимый рецепт:
1. Зайца после разделки необходимо вымочить в холодной воде, периодически ее меняя в течении 2-8 часов, я держал в этот раз 6 часов.
2. Далее мясо обсушиваем полотенцем и ставим казан на плиту.
3. Обжариваем мясо зайца на сливочном масле до румяной корочки, солим, перчим (можно добавить любимые специи).
4. Далее «изюминка» блюда, как я считаю – соус в котором будем тушить зайчика: Сметана + Майонез (50/50) + чеснок. В этот раз добавил розмарин и морковку (для эксперимента).
5. В смешанную массу выкладываем кусочки обжаренного зайца, добавляем чуть стеблей укропа и петрушки.
6. Тушить 1,5 часа при 180 градусах в духовке, лучше покрыть фольгой.
7. Приятного аппетита!
Если есть или были неприятные воспоминания по вкусовым качествам мяса зайца, после приготовления по моему рецепту, они забудутся раз и на всегда. Мясо нежное, сочное и очень вкусное. Соус дополняет насыщенность вкуса мяса, а добавленный уже на тарелку соленый огурчик вообще превращает блюдо в шедевр! Рекомендую, друзья!