Кулинария

[Rit]

На счет болгарского перца это точно, пробовали так сурка готовить в большом количестве болгарского перца, запаха сурчатины вообще не чувствуется, а он я думаю по сильнее утиного (тинного) запаха, еще хотелось бы добавить что пробовали у уток при готовке муляна копчик срезать с железой, тоже хорошо получается.

[Жигулёвское небо]

Сообщение от Rit

На счет болгарского перца это точно, пробовали так сурка готовить в большом количестве болгарского перца, запаха сурчатины вообще не чувствуется,

Зато чувствуется запах болгарского перца, а меня с него так воротит - что лучше уж пускай тиной воняет.

[Медведь25]

Сообщение от Rit

пробовали у уток при готовке муляна копчик срезать с железой, тоже хорошо получается.

То же при разделке всегда вырезаю копчик, на вкус для меня лучше получается!

[КУЗМИЧ]

ни какого запаха не чувствую, поварил хорошенько. перец соль лаврушка, обмазал мойонезом с чесночком приправками, обложил картошечкой. сижу вот мечу, кости хрустят. одного боюсь как бы на дробинку не нарваться на скорости. челюсть работает на больших оборотах))))))))

[AndreiMR-133]

08:36 он уже уток в топку закидывает, ночью готовил что ли? ))))))

[samara]

Путем многолетних экспериментов, пришел к простому рецепту засолки сала.Сегодня имеем 3 кг сала с прожилками от молодой свинки.Режу на порционные куски,каждый кусок надрезаю до кожи 2-3 раза и шпигую чесночком,затем обильно посыпаю смесью соли и черного перца,обкладываю лаврушкой.Куски кладу друг на друга кожей наружу в стеклянную посуду(в алюминиевую нельзя) и в холодильник на нижнюю полку на 3 дня.Затем вынимаю и завернув каждый кусок в фольгу убираю в морозилку.На охоте кусок хлеба,лук и сальцо это кайф!

[Зима 63]

Совершенно верно. Только я в холодильник не ставлю, чтобы соль малость растворилась.

[КУЗМИЧ]

Сообщение от AndreiMR-133

08:36 он уже уток в топку закидывает, ночью готовил что ли? ))))))

прошу заметить 07.36))))))) пришол с работы, супруга с вечера приготовила.

Сообщение от samara

Путем многолетних экспериментов, пришел к простому рецепту засолки сала.

что для копчения что просто белое оставить только через рассол.
беру лук репчатый, укроп, чеснок,лаврушка,кинза, петрушка, соль кладу до того чтоб не растворялась, приправа для мориновки сала,чуть гвоздички. все это крошу в посуду и кипятить пинут на 10. остывает и заливаю сало. в холодильник на 3 дня и там коптить или в морозилку

[Dimok099]

Взял несколько Крохалей (самок), съедобна ли она? И как лучше готовить? А то кто-то ест, а у кого-то и собаки брезгуют. У кого есть опыт с ними, ПОМОГИТЕ!

[samara]

Заготовка на завтра.Сейчас обмажу горчицей и на балкон.Готовить буду завтра к обеду.Остальные помытые и с наклейками идут в морозильник.Оп,что-то с фото,но смысел простой,мелкие листочки бумаги с наименованием дичи и датой добычи.Так делаю уже лет 8.