Кулинария

[Igoreha]

Сообщение от Dimon808

А подскажите че-нибудь из косули или кабана, кроме шашлыка, щей и с картошкой в горшочке...

Есть такое блюдо, готовить можно из любого мяса, птицы, возможно и из крупной рыбы. Называется ДЫМ-БЛЯ-МА. Единственный недостаток, блюдо летнее, требует довольно большого количества овощей, но оно того стоит! И так: Готовить лучше в казане, на дно наливаем растительное масло, режем мясо, можно комбинировать с мясом птицы, обжариваем мясо на большом огне несколько минут, далее слоями кладем подготовленный и порезанный кольцами лук, далее кладем морковь, порезанную довольно крупными кругляшами, следующим слоем идет картошка, тоже порезанная кругляшками. Далее нужен баклажан, упразднить неполучиться, он дает своебразный привкус блюду. Если баклажан не очень молодой, нужно ошпарить его кипятком и снять кожицу. Так же режеться кругляшами. Закругляет эту пирамиду помидор! После закладки каждого слоя, следует дать потомиться несколько минут, дать испариться лишней жидкости, в это время крышку не закрываем. Каждый слой солим. После укладки верхнего слоя, помидор, нужны листья винограда, при отсутствии таковых, можно воспользоваться капустными, листья нужны для того, что-бы не испарялся аромат. Закрываем все это крышкой и даем покипеть на медленном огне около 40 минут. Послойно овощи дают очень много сока, в этом соку и томиться нижний слой мяса. Мягче и вкуснее мяса, мне еще есть не приходилось. Зелень и другие приправы на любителя кладуться непосредственно в тарелку каждому. Очень рекомендую попробовать!

[Dimon001]

Попробуем, спасибо всем!!!

[Igoreha]

Как обещал Васе-Скарабею, дрозды с грибами.
Все делается так-же как в третьем посте этой теме. Дублировать не буду, там все очень подробно расписано. Параллельно готовим грибы, можно брать свежие жампиньёны или любые маринованные грибы. На сковородку наливаем масла и обжариваем грибки на не сильном огне. Доводим до полуготовности, добавляем в них лук полукольцами. На любителя заливаем сметаной, закрываем крышкой и даем потомиться полчаса. После добавляем помидорчики нарезанные дольками, оставляем на пять-семь минут, не забываем перемешивать!
Готовые грибы используются в качестве гарнира и очень сочетаются с мясом дрозда.

[Riddick]

Сообщение от Igoreha

Как обещал Васе-Скарабею, дрозды с грибами.

Спасибо Большое!

[Igoreha]

Чет темка потонула совсем, постараюсь в ближайшее время выложить какую-нить вкусняшку подходящую к данному времени года!

[Riddick]

Я надеюсь Раиль поделиться как он приготовил вчера добытого зайца.

[Georg]

Сообщение от skarabey

Я надеюсь Раиль поделиться как он приготовил вчера добытого зайца.

если он его не забыл и Женя его не оставил в машине)

[антон163]

Парни, кто-нибудь пробовал делать охотничью водку, как настойка. Водка на основе разных специй и ингридиентов??? Она на подобие как перцовка, согревает на морозе

[Igoreha]

Сообщение от антон163

Парни, кто-нибудь пробовал делать охотничью водку, как настойка. Водка на основе разных специй и ингридиентов??? Она на подобие как перцовка, согревает на морозе

Уважаемый, тема несколько о другом, о еде. Горячительным напиткам думаю тут не место. Извините уж, но порядок, есть порядок. В качестве так сказать "утешения" могу сказать, что наилучший напиток, мне например известный - это коньяк! Его три а лучше пять или больше зведочек, бодрят и согревают на 5 или даже на 5 с +!

[Igoreha]

Жареные дрозды.
Для каждого дрозда необходими 20 гр. масла, соль, перец, одна ягодка можжаевельника, шпек (сало).
Ощипать, обсмолить и выпотрошить тушку. Натереть солью,перцем и раздваленной ягодкой можжевельника, обмотать пластинками сала и обжарить в горячем маслн при высокой температуре примерно 20-30 минут.
Можжевельник, ягода аристократов и дегенератов, тех, что с утра шампанское пьют, кладеться в дрозда для "устранения" запаха дичи! В наших пенатах может быть упразднена за ненадобностью.