Кулинария

[Zahar]

Сообщение от Путник-Самара

Про зайца тут недавно спрашивал. Пролистай пару страниц.....
...советую!
На блюдо НГ не тянет, но проверено на себе, без отваривания в соляной кислоте как в "заяц в сметане".

Ок, благодарю!

[Стрелец 163]

Сообщение от Путник-Самара

проверено на себе, без отваривания в соляной кислоте как в "заяц в сметане".

а своими словами? Чет не понял фразы

[Путник-Самара]

Сообщение от Стрелец 163

а своими словами? Чет не понял фразы

Ранее писал: "Есть у кого проверенный рецепт приготовления зайца? А то готовил "запечёный в сметане", так бедного надо сначала отмочить, добавить уксус, мариновать в горчице, потом после обжаривания выжать пол-лимона, добавить томат, добавить стакан вина. По идее, дальше идёт выварка в аккумуляторной кислоте с охлаждением в "царской водке". Т.е. сметана в этом рецепте нужна, чтоб загасить жесточайшую кислоту и это можно было съесть."
Что-то типа:
И т.п. "рецепты". Сготовил - еле съел, а когда винищща ливанул, датчик метана на кухне, заверещал и вырубил газ, чтоб не переводил добро.

[Медведь25]

Путник-Самара,
Я тоже не понял вас. В сметана зайца тоже кушал много раз, многие считают это классикой блюда из зайца. Если честно, я не очень люблю зайца, разве в пельменях... Пишите рецепты мужики! Поиск рулит Захар...

[Путник-Самара]

Медведь25,
Ну ещё раз объясню. Несколько страниц назад спрашивал рецепт, накидали, попробовал спасибо. Сам готовил из рецептов, что выложены в сети, один из них в предыдущем сообщении. Суть их такая, что бедная тушка вымачивается сутки, потом маринуется в горчице, добавляется уксус, потом обжаривание с добавлением сока лимона, потом добавляется вино (у меня среагировал метановый датчик на пары этанола, и отрубил газ), потом всё это тушится в помидорах в т.ч. и маринованных. И после всех издевательств с кислотами добавляется нейтрализатор в виде сметаны. Поэтому и написал, что не стоит так готовить и рецепт "заяц тушёный в сметане" из интернет роликов, суть заяц варёный в кислоте с добавлением сметаны, как ещё донести суть ХЗ.
А вот запечь в пакете нормально, быстро, вкусно, но на стол к НГ не особо тянет т.к. не выёпистое.
Как готовить пельмени из зайца? Тут не было я смотрел. Только про манты и супругу товарища и секрет фарша не раскрытый.

[vova16309]

За десятилетия общения с заицами пришёл к выводу.Пускаю после отмочки на фарш с добавлением сальца.затем котлеты,чебуреки(классические конечно с рубленным мясом),беляши.пельмени.Тефтели.зразы...итд.

[Зима 63]

Ребра примерно пару кг,1ложка горчицы столовой не особо злой.пару ложек меда,грам 150 растительного масла,все перемешать.ребра подсолить добавить специи/кому какие\ пару луковиц на терке добавить маринад.,все перемешать и на ноч в холодильник. Фольгу на протвинь ,поверх мяса сметану пакетик ровным слоем,По верх тоже фольгой и в духовку на часок 190-180 град.РЕБРА КОЗЛЯЧЬИ.

[Вячеслав МР155]

28/12/17 решили с мужиками устроить небольшой корпаративчик прямо на работе в раздевалке. Я приготовил зайца и принёс. Рецепт такой. Порубил на крупные куски, уложил в казанок, посолил ,поперчил, выдавил крупный зубчик чеснока, перемешал майонезом(нашим Самарским провансалем от Жиркомбината), пару ложек сметаны и 3-4 листа лаврушки. Всё это в духовку на 1,5 часа на 200-220 градусов. Мясо от кости оваливается. Кто ел в первые не верили что это дичь. Даже заказы начали делать на следующие праздники.

[Стрелец 163]

Я тут на выходных приготовил всежедобытого зайку по рецепту от samara. Кирилл, с твоего позволения выложу.

Для канала. Рецепт приготовления зайца в сметане. Добыл зайца, порубил на крупные куски, немного вымочил под проточной водой. Залил литром молока и на ночь в прохладное место. Затем в разогретый котёл немного масла и обжариваем мин 10-15 периодически помешивая.В 0.5л сметаны добавляем горчицу, приправы (итальянские травы, паприка, кинза, чеснок молотый, укроп). Зайца солим и заливаем этой смесью, добавляем лаврушку, перец душистый, лук, морковь. Мясо должно быть покрыто полностью, поэтому можно добавить кипяток. У меня был куриный бульон. И на самый медленный огонь под крышку на 1.5ч.затем крышку снимаем и выпариваем лишнюю влагу из соуса. Всё. Приятного аппетита

Мясо с хребта получилось довольно-таки сочным. Ребра отделялись от мяса. Семье очень понравилось. Пока остановлюсь на этом рецепте.

[samara]

Стрелец 163,Всегда пожалуйста.