Кулинария

[Медведь25]

Сообщение от gosha458

Разморозил не много ребрышек кабана и потушил с овощами на костре.

Гоша, молодец! Тоже подъедаю потихоньку, скоро надо выбираться... Тоже люблю так

[gosha458]

морозильник потихоньку начинает опустошаться от копыта и сегодня решил сварить шурпу с нохатом из говядины, айвы сейчас тоже нет, использовал грушу
растопил не много курдюка

обжарил грушу и убрал в сторонку


затем морковь

мясо

не много болгарского перца

лук с чесноком

помидоры

не много обжарил, еще добавил красного перца ( в моем случаи молотого )
затем картошку и нохат ( предварительно замоченный на ночь )

залил водой и довел до кипения, и поставил на час томиться га самый медленный огонь ( не закрывая крышку ).
через час посолил, добавил грушу, не много зири и еще оставил на 15 минут.
получилось не плохо, все остались довольны

[Miraj]

Скорее всего картошка получилась жестковатая, даже если долго варили. Даже на фото видно. Причиной тому ранее заложенные томаты, кислота которых мешает размягчению картофеля. Томаты следует закладывать после картофеля или вообще варить раздельно.
С горохом можно поступить так: размочить в течении 12...24 часов, проварить 0,5...1 час и заморозить порциями на одну закладку. Использовать по потребности.
А почему крышку не закрывали, необходимо было бульон выпарить?
Часть специй лучше вносить в процессе обжарки мяса/овощей. еще бы не помешали черный перец и лавровый лист.

[AndreiMR-133]

Сообщение от Miraj

Скорее всего картошка получилась жестковатая, даже если долго варили. Даже на фото видно. Причиной тому ранее заложенные томаты, кислота которых мешает размягчению картофеля. Томаты следует закладывать после картофеля или вообще варить раздельно.
С горохом можно поступить так: размочить в течении 12...24 часов, проварить 0,5...1 час и заморозить порциями на одну закладку. Использовать по потребности.
А почему крышку не закрывали, необходимо было бульон выпарить?
Часть специй лучше вносить в процессе обжарки мяса/овощей. еще бы не помешали черный перец и лавровый лист.

Вы профессиональный повар?
Про взаимодействие кислоты и картофель помнят только профи, как и про прочие физико-химические нюансы.

[AndreiMR-133]

Главное с душой и желанием готовить и все будет фффффкусно!

[gosha458]

Сообщение от Miraj

Скорее всего картошка получилась жестковатая, даже если долго варили. Даже на фото видно. Причиной тому ранее заложенные томаты, кислота которых мешает размягчению картофеля. Томаты следует закладывать после картофеля или вообще варить раздельно.
С горохом можно поступить так: размочить в течении 12...24 часов, проварить 0,5...1 час и заморозить порциями на одну закладку. Использовать по потребности.
А почему крышку не закрывали, необходимо было бульон выпарить?
Часть специй лучше вносить в процессе обжарки мяса/овощей. еще бы не помешали черный перец и лавровый лист.

Не берите близко к сердцу, я просто выложил рецепт как я готовлю.
Заморачиваться об взаимодействие чего либо я точно не собирался и насобираюсь

[Медведь25]

gosha458,
Игорь, суппер!

[Андрюха_63]

Сообщение от gosha458

Не берите близко к сердцу, я просто выложил рецепт как я готовлю.
Заморачиваться об взаимодействие чего либо я точно не собирался и насобираюсь

У поваров много различных нюансов, не зря они учатся на это. Я тоже по этому поводу не парюсь. Не солёно - подсолил, не перчёно - поперчил. Ну а если на костре, так оно в тройне вкусней, несмотря даже на нарушение физико-химических процессов.

[Мак163]

gosha458 Просто обалденно!!! Представляю себе как вкусно получилось. Спасибо за столь оригинальный рецепт. Чуть, блин, слюной не подавился.

[пупок]

Сообщение от Андрюха_63

Не солёно - подсолил, не перчёно - поперчил

горчит-сахарку добавил)