|
27.07.2016, 11:40 | #621 |
Охотник
Регистрация: 18.05.2016
Адрес: Самара
Охотобщество: маскировка - "бобрУтка" https://bobrutka.simdif.com
Сообщений: 2,406
|
Нее, есть именно шулюм из рыбы!
Готовится из крупных кусков рыбы (сазан хорош), больше овощей крупно порезанных и по времени => чтобы более жирный и наваристый был. Думаю названия это не от состава... скорее от "аборигенов". |
27.07.2016, 12:12 | #624 |
Охотник
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 397
|
могу ошибаться, тем более что одно и тоже блюдо называют кто как хочет.
но, думаю правильно так: мулян - суп из утки. шулюм - из любого мяса уха - из рыбы. если не прав, поправьте пожалуйста. |
27.07.2016, 13:30 | #626 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,503
|
К приготовлению на костре, как и многие здесь, привык с малолетства, так вот, деды называли и так и эдак, но вот вид блюда отличался так:
Шулюм - суп из утки (дичи), именно суп, бульон, мясо, картошка, лук, морковь и зелень. Мулян - более густое блюдо, отличается большим количеством мяса, так же овощей (при этом разных) + добавлялся помидор. Получается более тушеное блюдо что ли (правда бульон маленько но есть. |
27.07.2016, 14:38 | #627 |
Охотник
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: Тольятти
Охотобщество: Госбилет
Сообщений: 1,227
|
Про отличия тоже не знал , теперь ясно... Сложилась такая картина : много дичи- готовим мулян , мало дичи , пияные , путаем ингридиенты -варим шулюм.
и третий вариант - забиваем на утку ,едем на копыта и варим шурпу))) Вобщем мулян оказывается- жаркое. теперь понятненько...
__________________
Охота-состояние души, которое я выбрал. |
27.07.2016, 14:42 | #628 | |
Охотник
Регистрация: 25.01.2016
Адрес: Самара
Охотобщество: Гос.билет,Росохотрыболовсоюз
Сообщений: 339
|
Цитата:
Вообще черт его знает,сколько охотников столько мнений и рецептов вообще. |
|
27.07.2016, 16:10 | #629 |
Охотник
Регистрация: 08.05.2013
Адрес: Тольятти
Охотобщество: ОДОУ
Сообщений: 4,503
|
|
27.07.2016, 18:25 | #630 | |
Охотник
Регистрация: 16.02.2011
Адрес: Самара
Охотобщество: Департамент
Сообщений: 397
|
Цитата:
из утки уху не сварить есть еще шурпа. но она готовится почти как шулюм, но вначале мясо обжаривается в казане в масле, потом обжаривается вместе с морковкой и луком, а потом заливается водой и готовится с овощами. получается как раз очень густой суп. что то между супом и тушеной картошкой с мясом. мне кажется, мулян (не мулен) готовится именно из утки и именно на охоте. так как часто до дома утку довезти свежей не получается, готовят на месте. а уж много в котле утки или мало зависит от охотников))))). в нем может быть помидор, а может и не быть его. все зависит от наличия. на осенней охоте он часто есть, а на весенней нет. шулюм - суп из дичи, но не обязательно на костре. а шурпа вообще не охотничий суп (не из дичи). хотя на охоте может быть. могу быть не прав, но я слышал так. другое дело, что каждый называет как ему хочется. хоть мулюн и шелюм))) |
|
Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3) | |
|
|