Самарский охотник


Вернуться   Форум «Самарского Охотника» > Прочее > На привале

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 18.10.2019, 19:05   #1401
Охотник
 
Аватар для Hunter838
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: сызрань
Сообщений: 931
По умолчанию

Вот была идея давнишняя. Хачапури!!! Да по Аджарски. Нельзя мучиться и поехал в магаз за мукой и брынзой. Замесил тесто, дрожжевое. Натер сыр на тёрке, пока тесто доходило. Раскатал форму, сыр внутрь, борта лодочкой, протвень и в духовку. 15 минут на максимуме, достал, отверстие в середине. Туда яйцо сырое. Ещё две минуты в духовке и на стол. Всем приятного аппетита и удачных охот!!!!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191018_214926.jpg
Просмотров: 536
Размер:	85.9 Кб
ID:	50826  
Hunter838 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.10.2019, 07:17   #1402
Охотник
 
Аватар для АЛЕКСЕЙ-163
 
Регистрация: 04.03.2014
Адрес: Самара
Сообщений: 3,397
По умолчанию

Hunter838, натюрморт шедевральный!
__________________
С уважением.
АЛЕКСЕЙ-163 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.10.2019, 09:25   #1403
Охотник
 
Аватар для Hunter838
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: сызрань
Сообщений: 931
По умолчанию

Спасибо. Коньяк правда армянский.
Был....
Hunter838 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.10.2019, 19:03   #1404
Охотник
 
Аватар для GoshaBest
 
Регистрация: 14.12.2017
Адрес: Самара
Сообщений: 360
Хорошо Селезень с яблоками, черносливом и луком, под мёдом и соевым соусом



Объедение.
__________________
Объяснять шутку на пальцах можно только глухому.
GoshaBest вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.10.2019, 11:26   #1405
Охотник
 
Аватар для DK
 
Регистрация: 01.10.2009
Адрес: РФ
Сообщений: 6,242
По умолчанию Тушенка

Угостил товарищ на весенней охоте домашней тушенкой.
Был приятно удивлен качеством продукта.
Но все эксперименты без автоклава показали, то это не тушенка, а консервированное мясо
Или я что не правильно делаю?
Делитесь кто, как, чем...
DK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.10.2019, 12:16   #1406
Охотник
 
Аватар для Алекс09
 
Регистрация: 11.04.2013
Адрес: чапаевск
Сообщений: 1,896
По умолчанию

Автоклав - что по сути? Да та же старая добрая пароварка и поллитровые баночки 3 шт туды помещаются- делайте выводы С салом мясо стоит пару лет без проблем Время, у каждого свое
Курятина на год тоже хорошо без консервантов и холодосов Закрутка под ключ сразу покажет ошибку
Крышки желательно стерилизовать вместе и брать пинцетом стерильным,специи минимум или максимум с пометкой:дата, год и наименование ,Маркером

Последний раз редактировалось Алекс09; 24.10.2019 в 12:23.
Алекс09 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2019, 12:44   #1407
Охотник
 
Аватар для Hunter838
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: сызрань
Сообщений: 931
По умолчанию

Домашняя лапша с рагу из дичи в винном соусе.

100 г домашних спагетти
5 мл оливкового масла
20 мл бульона
30 г протертых томатов
20 г лука
20 г пармезана
Главное – быстро. Как приготовить пасту «Карбонара» в русском стилеДля соуса (180 г на 1 порцию):
2 кг мякоти дичи
3 кг протертых томатов
300 г лука
300 г чеснока
20 г сухого тимьяна
20 г розмарина
1 бутылка красного вина
Шаг 1. Мякоть дичи обжарить на сковородке на оливковом масле 5-10 минут, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, обжарить еще пару минут.

Шаг 2. Залить содержимое сковородки вином и тушить 3 часа. По готовности мякоть дичи достать и разорвать на мелкие куски вилкой.

Шаг 3. Соус, который остался, протереть через сито.

Шаг 4. Разделить на порции. На одну порцию — 80 г мяса и 100 г протертого соуса.

Шаг 5. Спагетти отварить до состояния аль денте.

Шаг 6. Лук мелко нашинковать и обжаривать на сковороде на оливковом масле до золотистой корочки. После чего добавить дичь с соусом, помешивая, добавить протертых томатов и бульона. Все размешать.

Шаг 7. Спагетти добавить к дичи с соусом, чтобы они доварились еще минуты 3 и впитали соус. Не забывать постоянно помешивать.

Шаг 8. Добавить тертый пармезан и украсить зеленью.

Наткнулся на рецептик в сети.
Ну и с всемирным днём макарон!!!
Hunter838 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.10.2019, 15:23   #1408
Охотник
 
Аватар для DK
 
Регистрация: 01.10.2009
Адрес: РФ
Сообщений: 6,242
По умолчанию

пошла жара )))
ну ладно, я тоже сегодня кулинарил...
насмотрелся на фото колбасы, полазал по холодильнику, решил тоже заделать.
Мясо 60% в фарш, 40 кусочками, +10% воды,
10 грамм нитритной соли на 1 кг мяса + 6-7 поваренной, небольшая головка чеснока + черный перец + специи кто как любит, я люблю кориандр.
Холодный фарш замешали и на сутки (минимум) в холодильник.
Забил, с косяками, есть пустоты, но на вкус не влияет, дал отдохнуть и в духовку на 2 часа не более 100 градусов (это важно), обычно варю при 80 несколько часов.
Изумительно.
Жаль натуральная оболочка для гриля закончилась, обещают на днях привезти. Фарш тот же в натуралку и на гриль - за уши не оттянешь.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191025_123331.jpg
Просмотров: 409
Размер:	87.9 Кб
ID:	50936   Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191025_181120.jpg
Просмотров: 394
Размер:	89.9 Кб
ID:	50937   Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191025_181249.jpg
Просмотров: 423
Размер:	90.7 Кб
ID:	50938  
DK вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.10.2019, 10:12   #1409
Охотник
 
Аватар для Hunter838
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: сызрань
Сообщений: 931
По умолчанию

Рецепта нет. Я свидетельствовал. Но скусно. Мясо птицы, обжарили, заливаем белым вином, тушим, отдельно овощи: лук, морковь, болгарский перец, чеснок, острый перчик, соединяем, добавляем сливки и ещё чуть чуть дотушиваем. Специи соль зелень по вкусу.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191026_122546.jpg
Просмотров: 378
Размер:	88.8 Кб
ID:	50947   Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191026_105711.jpg
Просмотров: 325
Размер:	92.1 Кб
ID:	50948   Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191026_122204.jpg
Просмотров: 346
Размер:	91.4 Кб
ID:	50949   Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191026_122542.jpg
Просмотров: 358
Размер:	88.9 Кб
ID:	50950  
Hunter838 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.10.2019, 10:27   #1410
Охотник
 
Аватар для Hunter838
 
Регистрация: 19.02.2012
Адрес: сызрань
Сообщений: 931
По умолчанию

В догонку. Стол охотников и не очень. Но вкусно .
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191026_124231.jpg
Просмотров: 337
Размер:	82.4 Кб
ID:	50951   Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_20191026_124645.jpg
Просмотров: 358
Размер:	91.7 Кб
ID:	50952  
Hunter838 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 13:28. Часовой пояс GMT +4.


Powеrеd by vВullеtin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jеlsоft Entеrprises Ltd. Перевод zCarot