Кулинария

[Медведь25]

DK,
Убил мастерством, точно говорю.... Молодец и спасибо за фотки, они получились очень красиво!

[Gart]

Рецепт приготовления: Гриб - дождевик луговой(семейство шампиньоновые).
Промываем под холодной, проточной водой,очищаем шкурку не срезая, а соскабливая.Нарезаем тонкими пластинами.Жарим на сливочном масле пять минут на среднем огне,затем добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и через две минуты накрываем крышкой. Десять минут всё это тушится на умеренном огне,затем открываем крышку,чуть прибавляем огонь и солим,перчим(черный молотый перец) по вкусу.Время приготовления данного блюда не должно превышать 25-ти минут. Отдельно можно пожарить картошку и добавить её в грибы за 3-4 минуты до готовности блюда.

[Медведь25]

Чирки! Решил с овощами потушить, увидел как делают мастера с нашего форума... Из-за дождя пришлось чирков шкурить дома... Нарезал, замариновал : соль, чеснок, перец, паприка (чуть - чуть). На следующее утро обжарил 15-20 минут на масле и добавил воды. Нарезал лук, морковь, капусту (мало), перец болгарский - добавил, тушу минут 10-15. Добавил чайную ложку аджики. Далее картофель и баклажан (минут 20-25). Вот помидор не было, а то вкуснее получилось бы... Но и так все ели за обе щеки, начинают привыкать превиреды. Фотки:

[toptun]

парни маслят полно под каждой елкой народу тоже хватает за 40 мин с женой 2 пакета маслят червивых пока нет .около буяна вылезли опята завтра будут в товарном виде

[Медведь25]

Соленые рыжики делаю так: промыл (тщательно), в эмалированную посуду ложу листы хрена, смородины и вишни, чеснок, укроп (семечки), соль (я обильно), рыжики укладываю рядками головой вниз и просаливаю каждый ряд, добавляю только семечки укропа и чуть-чуть чеснока. 2/3 кастрюли заполнено, все... Закрываю тем же составом листиков, солю, чеснок, укроп и под гнет. Три дня в собственном соку солятся, после укладываю в банку и укрываю только хреновым листом, крышка - в погреб, холодильник и т.п. С месяц даже хранятся. Всем приятного аппетита, фотки повторю, для истории так сказать.

[Василий163]

Кабанья печень, как известно, горчит.
Многие ее вообще не едят.

есть несколько способов избавиться от неприятного привкуса.
например вымачивание в молоке.

лично я кабанью печень пускаю на паштет.
сразу режу на кусочки 3х5 и варю 5 минут.
в основном, для того что бы ушла пена.
сливаю воду и промываю кусочки печени в холодной воде.

в глубокой сковороде обжариваю лук и морковь.
примерно в объеме 2/3 от объема печени сырых овощей.
но можно и 1х1, тогда получится послаще.
овощи ужариваются и объем уходит. солю и перчу.
добавляю лаврушку.
затем, когда лук уже делается прозрачным, бросаю пачку сливочного масла на 1 кг печени и печень и тушу минут 20.
убираю лаврушку и измельчаю блендером.

готово.
дав чуть отдохнуть, раскладываю в небольшие формы и ставлю в холодильник.

я считаю, что тушение печени вместе с овощами делает печень мягче и вкуснее, нежели традиционный способ, когда печень отваривается и лишь потом смешивается с обжаренными овощами.

[Dimon001]

Сообщение от Василий163

Многие ее вообще не едят.

Не замечал! Мож от питания зависит?!

[Василий163]

Сообщение от Dimon001

Не замечал! Мож от питания зависит?!

даже печень домашних свиней горчит.
если сравнивать, например, с говяжьей.

[Медведь25]

Сообщение от Dimon001

Не замечал! Мож от питания зависит?!

Тоже не замечал. Постоянно ем ее. А "на кровях" так вообще селянка огонь получается...

[AndreiMR-133]

Сообщение от Василий163

даже печень домашних свиней горчит.
если сравнивать, например, с говяжьей.

100% горчит и уступает по вкусу печени копытных(рогатых). Но приготовить можно так что будет вкусно.