Бобр.

[Олег1972]

Приветствую! Я сначала тушку отмачиваю трое суток и стараюсь по чаще воду менять а потом варю часа полтора. Перед копчением натираю специями;чеснок, чёрный перец, кукурма майонез и пару часов даю постоять а потом в коптилку и на газ часа на два. Как то так

[Медведь25]

Сообщение от Олег1972

Приветствую! Я сначала тушку отмачиваю трое суток и стараюсь по чаще воду менять а потом варю часа полтора. Перед копчением натираю специями;чеснок, чёрный перец, кукурма майонез и пару часов даю постоять а потом в коптилку и на газ часа на два. Как то так

Отмочил, отворил, натер, коптил, а потом что? На газ часа на два зачем и в чем? Что в итоге за блюдо получается?

[Олег1972]

Бобр ГОРЯЧЕГО копчения. Пробовал без предворительной отварки жёсткий получается , а так вещь,народ на работе кричит ТАЩИ ЕЩЁ. Коптилка домашняя литров на семь объёмом будет. Газ горит ниже среднего в дав раза,а опилки яблоня,вишня,груша в рыболовном беру.

[stress]

Тушить с луком и перцем, норм

[Медведь25]

Сообщение от stress

Тушить с луком и перцем, норм

Факт неоспоримый! Тушить вообще любое мясо можно! Вот шашлыки делают? Как? Говорят фарш хорош со свиным салом, как? Ну про копченое тоже ясно все, практически любое мясо получится... А супы варят? Постараюсь добыть и все попробовать...

[samara]

Супец хорошо получается из хвоста и хвостовой части.

[Colt]

Привет, в общем я пришёл к выводу - что бобр только в виде котлет сьедобен )). Ловлю или стреляю, обдираю( это самый ответственный момент - можно по неопытности " изговнять" все мясо до не съедобного состояния )- тушку рублю на транспортабельные куски.. потом обязательно отмокание 12 ч., обваловка и прокручивание ( я с говядиной кручу ибо он и так жирный хуже свиньи) - почти обязательно удаление ВСЕГО жира - запах осины в нем не вымывается никогда.

[Sapsan63]

Самые пахучие- это болотные, речные не так. Я вообще никогда не вымачиваю, передок обычно коптить, а задок мариную, допустим утром, в пакет, а вечерком в духовку. Пир духа!)

[Ден73]

Копченный-класс! а уж хвоосст....

[stress]

Все гурманы, главное чтобы бобрята в норах которые не потопли. В хатках то им пофик, она плавучая.