Тихая охота - грибы

[АЛЕКСЕЙ-163]

Наш секретный Лес Грибов как всегда порадовал изобилием валуёв (осиновых рядовок по версии некоторых форумчан). Сколько лет уже приезжаем туда как в магазин: приехали, собрали сколько надо с одного или двух мест и уехали. Сморчки, белянки, валуи - всё там. Правда в разное время года.
Эта партия скорее всего будет засолена. А прошлая закатана в горячем маринаде и уже в подвале ждёт своё время.

[ФС63]

Сообщение от АЛЕКСЕЙ-163

Эта партия скорее всего будет засолена.

Вымачивать до трех суток, со сменой воды. Желательно под проточной... И в бочонок...)) На мой вкус, в готовом виде, один из лучших! Именно соленый (квашенный).

[DK]

читаю отчеты (не только на этом форуме) в ТЛТ и Самаре грибов полно, а у нас как то скромно все, я бы сказал даже мало.
По наводке товарища набрал пяток ведер (за 2 захода) опят, причем очень локально...
Пожарил, замариновал, сделал икру грибную...
Надеюсь еще будут, да и рыжиков хочется еще

[АЛЕКСЕЙ-163]

Сообщение от ФС63

, в готовом виде, один из лучших!

А хранить только в холодильнике? Или в подвале тоже можно? И опять же вопрос по хранению, в банки можно разложить или только в той таре где солились?

[ФС63]

АЛЕКСЕЙ-163,
Алексей, по своему опыту делаю так: Солю в боченке (дуб, нерж, эмалеров, на край пластм, но не алюм.) Рецептов много в инете на этот счет, любой на вкус.)) Сразу ставится все это в погреб, если большая тара,... Тара поменьше, если помещается в холодильник, то туда... И по истечению 40-ка дней, можно употреблять в пищу. Так же по истечению этого времени, готовые грибы, можно разложить по по мелкой таре (банкам) и залить бочковым рассолом выше грибов (обязательно!), для того чтобы грибы не окислялись, т. е. не портились... Хранить конечно в холодильнике, можно и в подвале, если там прохладно... Как то так.)) Если более детально, то скинь свой телефон в личку, пообщаемся...

[ФС63]

Вон Сызранские опят понарезали, и мы ждем когда пойдут у нас.)) С тихим полем тебя Дмитрий!

[ProvodNick]

Сообщение от ФС63

Вон Сызранские опят понарезали, и мы ждем когда пойдут у нас.)) С тихим полем тебя Дмитрий!

Уже вторую неделю народ косит. В наших краях от Васильевки до Узюково и от Зеленовки до Винтая..

[ProvodNick]

Сообщение от DK

сделал икру грибную.

Дим как делаешь? Заготовил под икру, но ищу идеальный рецепт ))

[ФС63]

Сообщение от ProvodNick

В наших краях от Васильевки до Узюково и от Зеленовки до Винтая..

Спасибо Николай , проскочу, это как бы и наши тоже края.))

[ProvodNick]

Сообщение от ФС63

Спасибо Николай , проскочу, это как бы и наши тоже края.))

Приветствую! Ходи в самые ипеня )), в зоне легкого доступа все скосили уже.. И в низинках, где роса/туман