Кулинария

[Colt]

Алексей, забыл про ..." каждый обжаренный кусочек, натираем солью по вкусу..."
В так называемый " сметанный соус " можно добавить и размешать сразу :
а) красный молотый перец
б) приправу для мяса.
Прекрасный рецепт, как может быть призвание, напиши иллюстрированную книгу рецептов. Дарю название..." Готовим дичь" или " Готовим дичь вкусно ".))) Тиражом ...ну 20 тысяч, например, уйдёт через соц сети только так.

[Медведь25]

Сообщение от Colt

Алексей, забыл про ..." каждый обжаренный кусочек, натираем солью по вкусу..."
В так называемый " сметанный соус " можно добавить и размешать сразу :
а) красный молотый перец
б) приправу для мяса.
Прекрасный рецепт, как может быть призвание, напиши иллюстрированную книгу рецептов. Дарю название..." Готовим дичь" или " Готовим дичь вкусно ".))) Тиражом ...ну 20 тысяч, например, уйдёт через соц сети только так.

Спасибо!

[Hunter838]

На днях решили побаловать себя долмой.
Мясо не пушных зверей, в разной пропорции( как рука возьмет), без свинины, но добавил курдюк. Через мясорубку, лук туда же, немного рису (этот элемент спрорный но в этот раз был). Соль, специи по вкусу. Виноградные листья, соленые, по сему в отмочку на энное время, пробуем на вкус, как отмокли берем фарш и заложив в листья сварачиваем. Укладываем в форму( я решил для ускорения процесса в мультиварке). Далее заливаем бульоном, в котором развел предварительно сметану и томатную пасту. Пробуем на вкус, если чего то не хватает, без скромности добавляем.20 минут готовки и можно подавать. Но пока долма мультиварилась, готовим соус: мацони, кинза, чеснок, немного соли и черного перца. Блендером взбить слегка, перливаем в форму, достаем долму, окунаем в соус и .... На вкус и цвет, конечно индивидуально , но нам зашло! Всем здоровья, хорошего аппетита и не стесняться проявлять себя на кухне!!!!!

[Артем Громов]

О, да! Кисломолочка, кинза, укроп и чеснок - гениальное кулинарное изобретение.
Нету мацони? Сойдёт катык. Нет катыка? Сойдёт несладкий йогурт. И йогурта нет? Не беда - смешать сметану с кефиром. Вещь!

А насчёт курдюка.. вот я давно заметил (и скажу честно - не один я), что мало кто, из поваров даже, сможет по органолептике отличить баранину от, например, телятины, а курдюк - всему задаёт вкус барашка.
Проверено тыщу раз

[Медведь25]

Сообщение от Hunter838

На днях решили побаловать себя долмой.
Мясо не пушных зверей, в разной пропорции( как рука возьмет), без свинины, но добавил курдюк. Через мясорубку, лук туда же, немного рису (этот элемент спрорный но в этот раз был). Соль, специи по вкусу. Виноградные листья, соленые, по сему в отмочку на энное время, пробуем на вкус

Класс! А Вы листья консервируете? Поделитесь как и когда?

[Hunter838]

Консервирует подруга жены. А мы пользуемся периодически: )))
Выспрошу - напишу.

[Медведь25]

Сообщение от Hunter838

Консервирует подруга жены. А мы пользуемся периодически: )))
Выспрошу - напишу.

Спасибо. Надо тоже бы придумать...

[Hunter838]

Дастали из закромов кряка, позднеосеннего. Бульон на загляденье получился. Быть тебе супом! Утку прочь из каструльки, бульон процедить через сито, если подложить тряпочную салфетку то и жирок на ней остается, это для тех кто дюже жирного не хочет. На сковороде обжариваем лук, морковку, корневой сельдерей, туда же шампиньоны, и засыпаем в бульон. Утку разбираем от костей и мясо так же возвращаем в бульон. Соль, специи по вкусу. После закипания, даем овощам чутка проварится и запускаем мелкую лапшу, предварительно обжарив ее на сухой сковороде. Лавровый лист, немного острого перца и замечательный суп- лапша из дикой утки у вас на столе! Всем приятного аппетита и доброго здоровья!

[Медведь25]

Сообщение от Hunter838

Дастали из закромов кряка, позднеосеннего. Бульон на загляденье получился. Быть тебе супом! Утку прочь из каструльки, бульон процедить через сито, если подложить тряпочную салфетку то и жирок на ней остается, это для тех кто дюже жирного не хочет. На сковороде обжариваем лук, морковку, корневой сельдерей, туда же шампиньоны, и засыпаем в бульон. Утку разбираем от костей и мясо так же возвращаем в бульон. Соль, специи по вкусу. После закипания, даем овощам чутка проварится и запускаем мелкую лапшу, предварительно обжарив ее на сухой сковороде. Лавровый лист, немного острого перца и замечательный суп- лапша из дикой утки у вас на столе! Всем приятного аппетита и доброго здоровья!

Тот кто так вкусно пишет, обычно фоткает еще вкуснее. Фото бы...

[ProvodNick]

Сообщение от Hunter838

Дастали из закромов кряка, позднеосеннего. Бульон на загляденье получился. Быть тебе супом! Утку прочь из каструльки, бульон процедить через сито, если подложить тряпочную салфетку то и жирок на ней остается, это для тех кто дюже жирного не хочет. На сковороде обжариваем лук, морковку, корневой сельдерей, туда же шампиньоны, и засыпаем в бульон. Утку разбираем от костей и мясо так же возвращаем в бульон. Соль, специи по вкусу. После закипания, даем овощам чутка проварится и запускаем мелкую лапшу, предварительно обжарив ее на сухой сковороде. Лавровый лист, немного острого перца и замечательный суп- лапша из дикой утки у вас на столе! Всем приятного аппетита и доброго здоровья!

О, первого числа так и замучу. Только из глухаря. Залетел тут в вскр по случаю ))