Осень 2013 по перу

[Viktor13]

Товарищи! Есть небольшая просьба! Можете сделать небольшой отчет или пост, о том как утку обрабатывать, после добычи, желательно с фотографиями
Спрашиваю потому что, охочусь один, сам новичок, первую добытую крякву ощипал как смог, но мелкое перо осталось, потом опалил на костре, вроде перо это сжег, потом ополоснул под краном и начал потрошить, пока потрошил, в итоге вскрыл тушку полностью (какбэ развернул), в итоге то приготовил, но после духовки эти мелкие перышки все-равно остались. А кроме того в отчете у кого-то видел, чистую при чистую тушку, как такого добились. Собственно по этому и спрашиваю. Кто чем сможет...
Вот ссылка на тушку, которая на мой взгляд очень чистая)))http://samarahunter.ru/forums/attach...3&d=1376827749
P.S. Модераторы пардонте, тему разделка туш - не нашел

[V-Zhenek]

Сообщение от Viktor13

Товарищи! Есть небольшая просьба! Можете сделать небольшой отчет или пост, о том как утку обрабатывать, после добычи, желательно с фотографиями
Спрашиваю потому что, охочусь один, сам новичок, первую добытую крякву ощипал как смог, но мелкое перо осталось, потом опалил на костре, вроде перо это сжег, потом ополоснул под краном и начал потрошить, пока потрошил, в итоге вскрыл тушку полностью (какбэ развернул), в итоге то приготовил, но после духовки эти мелкие перышки все-равно остались. А кроме того в отчете у кого-то видел, чистую при чистую тушку, как такого добились. Собственно по этому и спрашиваю. Кто чем сможет...
Вот ссылка на тушку, которая на мой взгляд очень чистая)))http://samarahunter.ru/forums/attach...3&d=1376827749
P.S. Модераторы пардонте, тему разделка туш - не нашел

на ссылке мясо синеватое какое то))) ощущение что это мясо Буша)))

Лично я 1:Ощипываю тушку против роста пера
2. Опаливаю на газ. горелке оставшийся пух, и если есть пеньки то ножом пока тушка теплая после опалки их слегка счищаю, очень хорошо счищаются.
3. разделываю промываю... и в духовку)))
Приятного аппетита!)

[Viktor13]

Сообщение от V-Zhenek

Лично я 1:Ощипываю тушку против роста пера
2. Опаливаю на газ. горелке оставшийся пух, и если есть пеньки то ножом пока тушка теплая после опалки их слегка счищаю, очень хорошо счищаются.
3. разделываю промываю... и в духовку)))

А вот например грубой стороной губки стоит тушку после опалки пошкрябать, что бы чище стала?

[Доктор]

фотки попробую потом выложить(просто руки грязные когда разделываешь, а напарника нет). пока опишу как Я разделываю.
не надо ничего щипать. кладешь ее(утку) на спину. по пузу ножом рассекаешь через перья прям кожу. не глубоко. пусть чуть мясо заденешь. разрез около 5 - 8 см. дальше нож убрал и пальчиками между кожей и мясом. короче отделяешь кожу от мяса. как доходишь до ножек или крыльев - обрезаешь косточки. так же с шеей. в итоге получится тушка с кишками но без перьев и кожи. кстати именно кожа воняет тиной и рыбой. дальше ножом возле ребер обрезаешь кожицу, такую тоненькую-аккуратно, и достаешь все внутренности. там надо аккуратно чтоб ничего не повредить. все. промыл и в утятницу ее. никаких перьев. я дальше кипячу 2 раза по 10 минут. (сначала в одной воде, потом слил и в другой.) все, после этого кипячения уходит вся вонь и можно ее готовить как хочешь. я отделяю все мясо от костей(легко сходит) и в гаршок со специями и в духовку на полчаса, час. супер!!!

[TOLSTOV/HUNTER]

Витек... как добуду уть, видос сниму специально для тебя.

[Л'е'шка]

Доктор,вы и с кряквы кожу снимаете? Это конечно проще,но "имхо" в коже жир,который при готовке не дает мясу "высушится"

[AndreiMR-133]

Создайте тему и я туды напишу

[hunter1971]

Открылся В Ульяновской.Утки было мало .Чирок,свиязь и крякаш-мои трофеи.Фоток не делал.В Шигонах утки мало .Вернее утка есть ,но сидит вся в камыше хрен чем выгонишь,

[Viktor13]

Сообщение от -=Smitana=-

Витек... как добуду уть, видос сниму специально для тебя

Жень! Огромное Спасибо!!!Выручишь так выручишь, я думаю многим будет интересно. Потом обучающий диск создадим, продавать будем. Будешь всю жизнь авторские получать

[ПиФ]

Был вчера на вечерке, два выстрела-два трескунка, лет был хороший, но над камышом-не стрелял.